前言
家常菜，作为我国饮食文化的重要组成部分，以其简单易做、口味鲜美、营养丰富而深受人们喜爱。为了帮助大家轻松学会制作美味家常菜，本文将详细介绍119道经典家常菜的制作方法，让您在家也能享受到专业大厨的美食。
1. 红烧肉
红烧肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，其制作方法如下：
材料：
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 清水 适量
步骤：
- 将五花肉切成块，用开水焯水去腥。
- 锅中放入适量油，加入生姜片、大葱段炒香。
- 放入五花肉块，翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、酱油、糖、八角、桂皮，翻炒均匀。
- 加入清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 待肉质酥烂，汤汁浓稠即可。
2. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道色、香、味、形俱佳的家常菜，其制作方法如下：
材料：
- 鸡胸肉 200克
- 胡椒粉 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 花生米 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤：
- 将鸡胸肉切成丁，用胡椒粉、淀粉、料酒腌制10分钟。
- 锅中放入适量油，加入生姜片、大葱段炒香。
- 放入鸡丁，翻炒至变色。
- 加入酱油、糖、醋，翻炒均匀。
- 加入花生米，快速翻炒均匀。
- 加入清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 待汤汁浓稠，鸡丁熟透即可。
3. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，其制作方法如下：
材料：
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒 适量
- 胡萝卜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤：
- 将猪里脊肉切成丝，用酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 锅中放入适量油，加入青红椒丝、胡萝卜丝炒香。
- 放入肉丝，翻炒至变色。
- 加入酱油、糖、醋，翻炒均匀。
- 加入清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 待汤汁浓稠，肉丝熟透即可。
4. 地三鲜
地三鲜是一道色香味俱佳的家常菜，其制作方法如下：
材料：
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤：
- 将土豆、茄子、青椒切成条状。
- 锅中放入适量油，加入土豆条、茄子条、青椒条，翻炒至表面微黄。
- 加入大蒜、生姜炒香。
- 加入酱油、料酒、糖，翻炒均匀。
- 加入清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 待汤汁浓稠，食材熟透即可。
5. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道简单易做、开胃爽口的家常菜，其制作方法如下：
材料：
- 土豆 1个
- 青红椒 适量
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤：
- 将土豆切成细丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 锅中放入适量油，加入土豆丝，翻炒至表面微黄。
- 加入大蒜、生姜炒香。
- 加入醋、酱油、糖，翻炒均匀。
- 加入清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 待汤汁浓稠，土豆丝熟透即可。
6. 番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道简单易做、营养丰富的家常菜，其制作方法如下：
材料：
- 番茄 2个
- 鸡蛋 2个
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤：
- 将番茄切成块，鸡蛋打散备用。
- 锅中放入适量油，加入鸡蛋液，炒至凝固。
- 加入番茄块，翻炒至番茄出汁。
- 加入盐、清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 待汤汁浓稠，番茄熟透即可。
7. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道麻辣鲜香、口感嫩滑的家常菜，其制作方法如下：
材料：
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 青红椒 适量
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤：
- 将豆腐切成小块，用开水焯水去腥。
- 锅中放入适量油，加入猪肉末、生姜、大蒜炒香。
- 加入酱油、料酒、糖，翻炒均匀。
- 加入清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 加入豆腐块，翻炒均匀。
- 加入淀粉水勾芡，待汤汁浓稠，豆腐熟透即可。
8. 蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花是一道简单易做、营养丰富的家常菜，其制作方法如下：
材料：
- 西兰花 1个
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤：
- 将西兰花切成小朵，用开水焯水去腥。
- 锅中放入适量油，加入大蒜炒香。
- 加入西兰花，翻炒至变色。
- 加入盐、清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 加入淀粉水勾芡，待汤汁浓稠，西兰花熟透即可。
9. 红烧茄子
红烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，其制作方法如下：
材料：
- 茄子 1个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 清水 适量
步骤：
- 将茄子切成块，用开水焯水去腥。
- 锅中放入适量油，加入生姜片、大蒜末炒香。
- 放入茄子块，翻炒至表面微黄。
- 加入酱油、料酒、糖、八角、桂皮，翻炒均匀。
- 加入清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 待肉质酥烂，汤汁浓稠即可。
10. 酸菜鱼
酸菜鱼是一道酸辣可口、开胃下饭的家常菜，其制作方法如下：
材料：
- 鱼肉 500克
- 酸菜 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤：
- 将鱼肉切成片，用淀粉、料酒腌制10分钟。
- 锅中放入适量油，加入生姜片、大蒜末炒香。
- 放入酸菜翻炒，加入清水炖煮10分钟。
- 加入鱼片，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 待鱼片熟透，汤汁浓稠即可。
11. 蚝油生菜
蚝油生菜是一道简单易做、清淡爽口的家常菜，其制作方法如下：
材料：
- 生菜 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤：
- 将生菜洗净，沥干水分。
- 锅中放入适量油，加入生菜翻炒至变色。
- 加入蚝油、生抽、糖、盐，翻炒均匀。
- 加入清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 待生菜熟透，汤汁浓稠即可。
12. 蒜蓉蒸虾
蒜蓉蒸虾是一道简单易做、鲜美可口的家常菜，其制作方法如下：
材料：
- 虾 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤：
- 将虾去头去壳，留尾，用盐、淀粉腌制10分钟。
- 锅中放入适量油，加入大蒜炒香。
- 将虾放入锅中，翻炒均匀。
- 加入酱油、清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 待虾熟透，汤汁浓稠即可。
13. 酸辣土豆片
酸辣土豆片是一道简单易做、开胃爽口的家常菜，其制作方法如下：
材料：
- 土豆 1个
- 青红椒 适量
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤：
- 将土豆切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 锅中放入适量油，加入土豆片，翻炒至表面微黄。
- 加入大蒜、生姜炒香。
- 加入醋、酱油、糖，翻炒均匀。
- 加入清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 加入淀粉水勾芡，待汤汁浓稠，土豆片熟透即可。
14. 鱼香茄子煲
鱼香茄子煲是一道色香味俱佳的家常菜，其制作方法如下：
材料：
- 茄子 1个
- 肉末 100克
- 青红椒 适量
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤：
- 将茄子切成块，用开水焯水去腥。
- 锅中放入适量油，加入肉末、生姜、大蒜炒香。
- 加入茄子块，翻炒至表面微黄。
- 加入酱油、料酒、糖，翻炒均匀。
- 加入清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 待肉质酥烂，汤汁浓稠即可。
15. 地三鲜煲
地三鲜煲是一道色香味俱佳的家常菜，其制作方法如下：
材料：
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青红椒 适量
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤：
- 将土豆、茄子、青红椒切成条状。
- 锅中放入适量油，加入土豆条、茄子条、青红椒条，翻炒至表面微黄。
- 加入大蒜、生姜炒香。
- 加入酱油、料酒、糖，翻炒均匀。
- 加入清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 待汤汁浓稠，食材熟透即可。
16. 酸辣土豆丝煲
酸辣土豆丝煲是一道简单易做、开胃爽口的家常菜，其制作方法如下：
材料：
- 土豆 1个
- 青红椒 适量
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤：
- 将土豆切成细丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 锅中放入适量油，加入土豆丝，翻炒至表面微黄。
- 加入大蒜、生姜炒香。
- 加入醋、酱油、糖，翻炒均匀。
- 加入清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 加入淀粉水勾芡，待汤汁浓稠，土豆丝熟透即可。
17. 番茄炒蛋煲
番茄炒蛋煲是一道简单易做、营养丰富的家常菜，其制作方法如下：
材料：
- 番茄 2个
- 鸡蛋 2个
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤：
- 将番茄切成块，鸡蛋打散备用。
- 锅中放入适量油，加入鸡蛋液，炒至凝固。
- 加入番茄块，翻炒至番茄出汁。
- 加入盐、清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 待汤汁浓稠，番茄熟透即可。
18. 麻婆豆腐煲
麻婆豆腐煲是一道麻辣鲜香、口感嫩滑的家常菜，其制作方法如下：
材料：
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 青红椒 适量
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤：
- 将豆腐切成小块，用开水焯水去腥。
- 锅中放入适量油，加入猪肉末、生姜、大蒜炒香。
- 加入酱油、料酒、糖，翻炒均匀。
- 加入清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 加入豆腐块，翻炒均匀。
- 加入淀粉水勾芡，待汤汁浓稠，豆腐熟透即可。
19. 蒜蓉西兰花煲
蒜蓉西兰花煲是一道简单易做、营养丰富的家常菜，其制作方法如下：
材料：
- 西兰花 1个
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤：
- 将西兰花切成小朵，用开水焯水去腥。
- 锅中放入适量油，加入大蒜炒香。
- 加入西兰花，翻炒至变色。
- 加入盐、清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 加入淀粉水勾芡，待汤汁浓稠，西兰花熟透即可。
20. 红烧茄子煲
红烧茄子煲是一道色香味俱佳的家常菜，其制作方法如下：
材料：
- 茄子 1个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 清水 适量
步骤：
- 将茄子切成块，用开水焯水去腥。
- 锅中放入适量油，加入生姜片、大蒜末炒香。
- 放入茄子块，翻炒至表面微黄。
- 加入酱油、料酒、糖、八角、桂皮，翻炒均匀。
- 加入清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 待肉质酥烂，汤汁浓稠即可。
21. 酸菜鱼煲
酸菜鱼煲是一道酸辣可口、开胃下饭的家常菜，其制作方法如下：
材料：
- 鱼肉 500克
- 酸菜 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤：
- 将鱼肉切成片，用淀粉、料酒腌制10分钟。
- 锅中放入适量油，加入生姜片、大蒜末炒香。
- 放入酸菜翻炒，加入清水炖煮10分钟。
- 加入鱼片，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 待鱼片熟透，汤汁浓稠即可。
22. 蚝油生菜煲
蚝油生菜煲是一道简单易做、清淡爽口的家常菜，其制作方法如下：
材料：
- 生菜 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤：
- 将生菜洗净，沥干水分。
- 锅中放入适量油，加入生菜翻炒至变色。
- 加入蚝油、生抽、糖、盐，翻炒均匀。
- 加入清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 待生菜熟透，汤汁浓稠即可。
23. 蒜蓉蒸虾煲
蒜蓉蒸虾煲是一道简单易做、鲜美可口的家常菜，其制作方法如下：
材料：
- 虾 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤：
- 将虾去头去壳，留尾，用盐、淀粉腌制10分钟。
- 锅中放入适量油，加入大蒜炒香。
- 将虾放入锅中，翻炒均匀。
- 加入酱油、清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 待虾熟透