引言
春节，是中国最重要的传统节日之一，家人团聚的时光总是充满了欢声笑语。团圆饭作为春节的重头戏，其美味与否往往直接影响到节日的气氛。为了让大家在忙碌的节日里也能享受到美味的佳肴，本文将为大家介绍一道简单易学、家人赞不绝口的经典菜肴——红烧肉。
准备工作
材料
- 五花肉：500克
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 清水：适量
工具
- 炒锅
- 砂锅
- 勺子
- 筷子
红烧肉的做法
第一步：准备材料
- 将五花肉清洗干净，切成大小适中的块状。
- 生姜切片，葱切段。
第二步：焯水去腥
- 将切好的五花肉放入锅中，加入适量清水，大火煮沸。
- 煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟，去除血水和腥味。
- 捞出五花肉，用温水冲洗干净，沥干水分。
第三步：炒糖色
- 锅中放入适量油，油热后放入白糖。
- 用小火慢慢炒，直到糖融化并变成深红色，注意不要炒糊。
第四步：炒五花肉
- 将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。
- 加入生姜片和葱段，继续翻炒出香味。
第五步：调味炖煮
- 加入料酒、酱油、八角和桂皮，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量要没过肉块。
- 大火烧开，转小火慢炖，炖煮时间约1小时，期间根据需要调味。
第六步：收汁出锅
- 炖煮至肉块软烂，汤汁浓稠。
- 调整火候，收汁至肉块表面光亮。
- 出锅前撒上葱花点缀。
结语
通过以上步骤，一道美味的红烧肉就做好了。这道菜肴色香味俱佳，简单易学，非常适合春节团圆饭的家常菜谱。希望大家在春节的团圆饭上，能够用这道菜肴为家人带来温馨和快乐。祝大家春节快乐，阖家幸福！