引言
广州家宴，又称广式家宴，是广东地区传统饮食文化的重要组成部分。它以其独特的风味和丰富的种类著称，是家庭聚会、节日庆典等场合不可或缺的美食。本文将详细介绍几款广州家宴的经典美食做法，并附上图文和视频教程，让您轻松学会制作这些美味佳肴。
1. 白切鸡
白切鸡是广州家宴中的经典菜品，以其肉质鲜嫩、皮爽肉滑而闻名。
材料
- 鸡：1只（约1500克）
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
做法
- 鸡洗净，放入沸水中焯水，加入姜片、葱段和料酒去腥。
- 焯水后捞出鸡，放入冷水中浸泡，使鸡肉紧实。
- 将鸡捞出，沥干水分，用酱油涂抹均匀。
- 将鸡放入蒸锅中，大火蒸制约20分钟。
- 取出鸡，切片即可。
视频教程
2. 荔枝肉
荔枝肉是广州家宴中的另一道经典菜品，外酥里嫩，酸甜可口。
材料
- 猪里脊肉：500克
- 荔枝：适量
- 鸡蛋：1个
- 淀粉：适量
- 面粉：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 水淀粉：适量
做法
- 猪里脊肉切成荔枝形状，用生抽、老抽、白糖、醋腌制10分钟。
- 荔枝去核，与腌制好的肉一起裹上面粉、淀粉和鸡蛋液。
- 热锅凉油，将裹好的肉炸至金黄捞出。
- 锅中留少许油，加入生抽、老抽、白糖、醋和水，煮沸后用水淀粉勾芡。
- 将炸好的肉倒入锅中翻炒均匀即可。
视频教程
3. 虾饺
虾饺是广州家宴中的传统点心，以其皮薄馅嫩、鲜美可口而受到喜爱。
材料
- 面粉：适量
- 猪肉馅：适量
- 虾仁：适量
- 香菜：适量
- 生抽：适量
- 胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 鸡蛋：1个
做法
- 面粉加入温水揉成面团，醒发30分钟。
- 虾仁去壳去肠线，与猪肉馅、香菜、生抽、胡椒粉、盐混合拌匀。
- 将面团搓成长条，切成小剂子，擀成圆皮。
- 取一个圆皮，放入适量馅料，包成饺子形状。
- 锅中加水煮沸，放入饺子，煮至浮起即可。
视频教程
结语
广州家宴中的经典美食种类繁多，以上仅介绍了其中几款。通过本文的图文和视频教程，相信您已经学会了这些美食的制作方法。赶快动手尝试吧，让您的家宴更加美味！