家常菜快速上手，新手也能轻松学会的50道经典做法
1. 宫保鸡丁
- 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、盐、淀粉
- 做法：将鸡胸肉切成丁，用料酒、盐、淀粉腌制；葱姜蒜切末；锅中加油，下花生米炸至金黄捞出；鸡肉丁下锅炒至变色，加入葱姜蒜末、干辣椒炒香，倒入调好的宫保酱汁（生抽、老抽、白糖、醋、淀粉和水），最后加入炸好的花生米即可。
2. 鱼香肉丝
- 食材：猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、盐、淀粉
- 做法：将猪肉切成细丝，用料酒、盐、淀粉腌制；葱姜蒜切末；锅中加油，下肉丝炒至变色，加入葱姜蒜末、木耳、笋丝、胡萝卜丝翻炒，倒入调好的鱼香酱汁（生抽、老抽、白糖、醋、盐、淀粉和水），翻炒均匀即可。
3. 红烧肉
- 食材：五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、白糖、盐
- 做法：将五花肉切成块，用开水焯水去腥；锅中加油，下五花肉块煸炒至表面微黄，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，倒入调好的红烧酱汁（生抽、老抽、料酒、白糖、盐和水），小火慢炖至肉质酥烂即可。
4. 清炒时蔬
- 食材：任意时令蔬菜、葱、姜、盐、油
- 做法：将蔬菜洗净切丝，葱姜切末；锅中加油，下葱姜炒香，加入蔬菜翻炒，加盐调味即可。
5. 蒜蓉西兰花
- 食材：西兰花、蒜、盐、油
- 做法：将西兰花洗净切块，蒜切末；锅中加油，下蒜末炒香，加入西兰花翻炒，加盐调味即可。
6. 酸辣土豆丝
- 食材：土豆、干辣椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、盐、糖
- 做法：将土豆去皮切丝，用清水冲洗掉淀粉；锅中加油，下干辣椒炒香，加入葱姜蒜末炒香，加入土豆丝翻炒，倒入调好的酸辣酱汁（醋、生抽、盐、糖和水），翻炒均匀即可。
7. 番茄炒蛋
- 食材：鸡蛋、番茄、盐、油
- 做法：将鸡蛋打散，番茄切块；锅中加油，下鸡蛋炒至凝固，盛出备用；锅中加油，下番茄炒至出汁，加入炒好的鸡蛋，加盐调味即可。
8. 酸菜鱼
- 食材：鱼肉、酸菜、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、油
- 做法：将鱼肉切片，用盐、料酒、淀粉腌制；锅中加油，下葱姜蒜、辣椒、花椒炒香，加入酸菜翻炒，倒入适量水，放入鱼片煮至熟透，加盐、糖、生抽调味即可。
9. 蒜蓉粉丝蒸虾
- 食材：虾、粉丝、蒜、盐、油
- 做法：将虾去头去壳，留尾，背部划一刀；粉丝泡软；蒜切末；锅中加油，下蒜末炒香，加入虾翻炒均匀，放入粉丝，加盐调味，蒸熟即可。
10. 椒盐花甲
- 食材：花甲、椒盐粉、蒜、姜、葱、油
- 做法：将花甲洗净，用开水焯水至开口；蒜切末，姜切片，葱切段；锅中加油，下葱姜蒜炒香，加入花甲翻炒均匀，撒上椒盐粉即可。
11. 鱼头豆腐汤
- 食材：鱼头、豆腐、姜、蒜、葱、盐、油
- 做法：将鱼头洗净，豆腐切块；锅中加油，下葱姜蒜炒香，加入鱼头煎至两面微黄，加入适量水，放入豆腐煮至熟透，加盐调味即可。
12. 西红柿炖牛腩
- 食材：牛腩、西红柿、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、白糖、盐
- 做法：将牛腩切块，用开水焯水去腥；锅中加油，下葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入牛腩翻炒，倒入调好的红烧酱汁（生抽、老抽、料酒、白糖、盐和水），加入西红柿，小火慢炖至肉质酥烂即可。
13. 酸辣土豆片
- 食材：土豆、干辣椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、盐、糖
- 做法：将土豆去皮切丝，用清水冲洗掉淀粉；锅中加油，下干辣椒炒香，加入葱姜蒜末炒香，加入土豆丝翻炒，倒入调好的酸辣酱汁（醋、生抽、盐、糖和水），翻炒均匀即可。
14. 葱爆羊肉
- 食材：羊肉片、大葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉
- 做法：将羊肉片用料酒、盐、淀粉腌制；葱姜蒜切末；锅中加油，下羊肉片炒至变色，加入葱姜蒜末炒香，倒入调好的葱爆酱汁（生抽、老抽、白糖、盐和水），翻炒均匀即可。
15. 酸菜炒肉丝
- 食材：猪肉、酸菜、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉
- 做法：将猪肉切成细丝，用料酒、盐、淀粉腌制；葱姜蒜切末；锅中加油，下肉丝炒至变色，加入葱姜蒜末、酸菜翻炒，倒入调好的酸菜炒肉丝酱汁（生抽、老抽、白糖、盐和水），翻炒均匀即可。
16. 酸辣土豆粉
- 食材：土豆粉、酸菜、干辣椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、盐、糖
- 做法：将土豆粉泡软；锅中加油，下干辣椒炒香，加入葱姜蒜末炒香，加入酸菜翻炒，倒入调好的酸辣土豆粉酱汁（醋、生抽、盐、糖和水），加入土豆粉翻炒均匀即可。
17. 麻婆豆腐
- 食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、辣椒、盐、糖、生抽、料酒、淀粉
- 做法：将豆腐切块，用开水焯水去腥；锅中加油，下葱姜蒜、花椒、辣椒炒香，加入牛肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油，加入适量水，放入豆腐煮至入味，加盐、糖、生抽、料酒调味，最后加入淀粉勾芡即可。
18. 番茄鸡蛋面
- 食材：鸡蛋、番茄、面条、盐、油
- 做法：将鸡蛋打散，番茄切块；锅中加水，下面条煮熟，捞出备用；锅中加油，下鸡蛋炒至凝固，盛出备用；锅中加油，下番茄炒至出汁，加入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可。
19. 蚝油生菜
- 食材：生菜、蚝油、葱、姜、蒜、盐、油
- 做法：将生菜洗净，焯水备用；葱姜蒜切末；锅中加油，下葱姜蒜炒香，加入蚝油炒出红油，加入生菜翻炒均匀，加盐调味即可。
20. 酸辣土豆泥
- 食材：土豆、干辣椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、盐、糖
- 做法：将土豆蒸熟，压成泥；锅中加油，下干辣椒炒香，加入葱姜蒜末炒香，加入土豆泥翻炒均匀，倒入调好的酸辣土豆泥酱汁（醋、生抽、盐、糖和水），翻炒均匀即可。
21. 蒜蓉蒸虾
- 食材：虾、蒜、盐、油
- 做法：将虾去头去壳，留尾，背部划一刀；蒜切末；锅中加油，下蒜末炒香，加入虾翻炒均匀，加盐调味，蒸熟即可。
22. 酸辣土豆丝炒肉
- 食材：土豆丝、猪肉、干辣椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、盐、糖
- 做法：将土豆丝用清水冲洗掉淀粉；锅中加油，下猪肉炒至变色，加入葱姜蒜末、干辣椒炒香，加入土豆丝翻炒，倒入调好的酸辣土豆丝炒肉酱汁（醋、生抽、盐、糖和水），翻炒均匀即可。
23. 蒜蓉蒸排骨
- 食材：排骨、蒜、盐、油
- 做法：将排骨洗净，焯水去腥；蒜切末；锅中加油，下蒜末炒香，加入排骨翻炒均匀，加盐调味，蒸熟即可。
24. 酸辣土豆炖鸡块
- 食材：鸡块、土豆、干辣椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、盐、糖
- 做法：将鸡块洗净，焯水去腥；锅中加油，下葱姜蒜、干辣椒炒香，加入鸡块翻炒，加入土豆块翻炒均匀，倒入调好的酸辣土豆炖鸡块酱汁（醋、生抽、盐、糖和水），小火慢炖至肉质酥烂即可。
25. 蒜蓉西兰花炒肉
- 食材：西兰花、猪肉、蒜、盐、油
- 做法：将西兰花洗净切块，猪肉切成薄片；锅中加油，下猪肉炒至变色，加入蒜炒香，加入西兰花翻炒，加盐调味即可。
26. 酸辣土豆炖排骨
- 食材：土豆、排骨、干辣椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、盐、糖
- 做法：将土豆去皮切块，排骨洗净焯水去腥；锅中加油，下葱姜蒜、干辣椒炒香，加入排骨翻炒，加入土豆块翻炒均匀，倒入调好的酸辣土豆炖排骨酱汁（醋、生抽、盐、糖和水），小火慢炖至肉质酥烂即可。
27. 蒜蓉蒸扇贝
- 食材：扇贝、蒜、盐、油
- 做法：将扇贝洗净，蒜切末；锅中加油，下蒜末炒香，加入扇贝翻炒均匀，加盐调味，蒸熟即可。
28. 酸辣土豆炖牛肉
- 食材：土豆、牛肉、干辣椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、盐、糖
- 做法：将土豆去皮切块，牛肉切块，焯水去腥；锅中加油，下葱姜蒜、干辣椒炒香，加入牛肉翻炒，加入土豆块翻炒均匀，倒入调好的酸辣土豆炖牛肉酱汁（醋、生抽、盐、糖和水），小火慢炖至肉质酥烂即可。
29. 蒜蓉蒸鱼
- 食材：鱼、蒜、盐、油
- 做法：将鱼洗净，蒜切末；锅中加油，下蒜末炒香，加入鱼翻炒均匀，加盐调味，蒸熟即可。
30. 酸辣土豆炖羊肉
- 食材：土豆、羊肉、干辣椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、盐、糖
- 做法：将土豆去皮切块，羊肉切块，焯水去腥；锅中加油，下葱姜蒜、干辣椒炒香，加入羊肉翻炒，加入土豆块翻炒均匀，倒入调好的酸辣土豆炖羊肉酱汁（醋、生抽、盐、糖和水），小火慢炖至肉质酥烂即可。
31. 蒜蓉蒸虾球
- 食材：虾、蒜、盐、油
- 做法：将虾去头去壳，留尾，背部划一刀；蒜切末；锅中加油，下蒜末炒香，加入虾翻炒均匀，加盐调味，蒸熟即可。
32. 酸辣土豆炖猪肉
- 食材：土豆、猪肉、干辣椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、盐、糖
- 做法：将土豆去皮切块，猪肉切块，焯水去腥；锅中加油，下葱姜蒜、干辣椒炒香，加入猪肉翻炒，加入土豆块翻炒均匀，倒入调好的酸辣土豆炖猪肉酱汁（醋、生抽、盐、糖和水），小火慢炖至肉质酥烂即可。
33. 蒜蓉蒸鸡
- 食材：鸡、蒜、盐、油
- 做法：将鸡洗净，蒜切末；锅中加油，下蒜末炒香，加入鸡翻炒均匀，加盐调味，蒸熟即可。
34. 酸辣土豆炖鸭肉
- 食材：土豆、鸭肉、干辣椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、盐、糖
- 做法：将土豆去皮切块，鸭肉切块，焯水去腥；锅中加油，下葱姜蒜、干辣椒炒香，加入鸭肉翻炒，加入土豆块翻炒均匀，倒入调好的酸辣土豆炖鸭肉酱汁（醋、生抽、盐、糖和水），小火慢炖至肉质酥烂即可。
35. 蒜蓉蒸鱼头
- 食材：鱼头、蒜、盐、油
- 做法：将鱼头洗净，蒜切末；锅中加油，下蒜末炒香，加入鱼头翻炒均匀，加盐调味，蒸熟即可。
36. 酸辣土豆炖羊肉片
- 食材：土豆、羊肉片、干辣椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、盐、糖
- 做法：将土豆去皮切块，羊肉片焯水去腥；锅中加油，下葱姜蒜、干辣椒炒香，加入羊肉片翻炒，加入土豆块翻炒均匀，倒入调好的酸辣土豆炖羊肉片酱汁（醋、生抽、盐、糖和水），小火慢炖至肉质酥烂即可。
37. 蒜蓉蒸鸡翅
- 食材：鸡翅、蒜、盐、油
- 做法：将鸡翅洗净，蒜切末；锅中加油，下蒜末炒香，加入鸡翅翻炒均匀，加盐调味，蒸熟即可。
38. 酸辣土豆炖牛肉片
- 食材：土豆、牛肉片、干辣椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、盐、糖
- 做法：将土豆去皮切块，牛肉片焯水去腥；锅中加油，下葱姜蒜、干辣椒炒香，加入牛肉片翻炒，加入土豆块翻炒均匀，倒入调好的酸辣土豆炖牛肉片酱汁（醋、生抽、盐、糖和水），小火慢炖至肉质酥烂即可。
39. 蒜蓉蒸排骨
- 食材：排骨、蒜、盐、油
- 做法：将排骨洗净，焯水去腥；蒜切末；锅中加油，下蒜末炒香，加入排骨翻炒均匀，加盐调味，蒸熟即可。
40. 酸辣土豆炖鸡肉
- 食材：土豆、鸡肉、干辣椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、盐、糖
- 做法：将土豆去皮切块，鸡肉切块，焯水去腥；锅中加油，下葱姜蒜、干辣椒炒香，加入鸡肉翻炒，加入土豆块翻炒均匀，倒入调好的酸辣土豆炖鸡肉酱汁（醋、生抽、盐、糖和水），小火慢炖至肉质酥烂即可。
41. 蒜蓉蒸鸭翅
- 食材：鸭翅、蒜、盐、油
- 做法：将鸭翅洗净，蒜切末；锅中加油，下蒜末炒香，加入鸭翅翻炒均匀，加盐调味，蒸熟即可。
42. 酸辣土豆炖牛肉丝
- 食材：土豆、牛肉丝、干辣椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、盐、糖
- 做法：将土豆去皮切块，牛肉丝焯水去腥；锅中加油，下葱姜蒜、干辣椒炒香，加入牛肉丝翻炒，加入土豆块翻炒均匀，倒入调好的酸辣土豆炖牛肉丝酱汁（醋、生抽、盐、糖和水），小火慢炖至肉质酥烂即可。
43. 蒜蓉蒸鸡翅
- 食材：鸡翅、蒜、盐、油
- 做法：将鸡翅洗净，蒜切末；锅中加油，下蒜末炒香，加入鸡翅翻炒均匀，加盐调味，蒸熟即可。
44. 酸辣土豆炖鸡肉丝
- 食材：土豆、鸡肉丝、干辣椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、盐、糖
- 做法：将土豆去皮切块，鸡肉丝焯水去腥；锅中加油，下葱姜蒜、干辣椒炒香，加入鸡肉丝翻炒，加入土豆块翻炒均匀，倒入调好的酸辣土豆炖鸡肉丝酱汁（醋、生抽、盐、糖和水），小火慢炖至肉质酥烂即可。
45. 蒜蓉蒸鸭翅
- 食材：鸭翅、蒜、盐、油
- 做法：将鸭翅洗净，蒜切末；锅中加油，下蒜末炒香，加入鸭翅翻炒均匀，加盐调味，蒸熟即可。
46. 酸辣土豆炖牛肉丝
- 食材：土豆、牛肉丝、干辣椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、盐、糖
- 做法：将土豆去皮切块，牛肉丝焯水去腥；锅中加油，下葱姜蒜、干辣椒炒香，加入牛肉丝翻炒，加入土豆块翻炒均匀，倒入调好的酸辣土豆炖牛肉丝酱汁（醋、生抽、盐、糖和水），小火慢炖至肉质酥烂即可。
47. 蒜蓉蒸鸡翅
- 食材：鸡翅、蒜、盐、油
- 做法：将鸡翅洗净，蒜切末；锅中加油，下蒜末炒香，加入鸡翅翻炒均匀，加盐调味，蒸熟即可。
48. 酸辣土豆炖鸡肉丝
- 食材：土豆、鸡肉丝、干辣椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、盐、糖
- 做法：将土豆去皮切块，鸡肉丝焯水去腥；锅中加油，下葱姜蒜、干辣椒炒香，加入鸡肉丝翻炒，加入土豆块翻炒均匀，倒入调好的酸辣土豆炖鸡肉丝酱汁（醋、生抽、盐、糖和水），小火慢炖至肉质酥烂即可。
49. 蒜蓉蒸鸭翅
- 食材：鸭翅、蒜、盐、油
- 做法：将鸭翅洗净，蒜切末；锅中加油，下蒜末炒香，加入鸭翅翻炒均匀，加盐调味，蒸熟即可。
50. 酸辣土豆炖牛肉丝
- 食材：土豆、牛肉丝、干辣椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、盐、糖
- 做法：将土豆
