家常菜，作为我国饮食文化的重要组成部分，承载着家的温馨和味道的记忆。成妈，一位热爱烹饪的资深家庭主妇，凭借多年的厨艺经验，总结出一套独特的家常菜秘籍。以下是她分享的几道经典家常菜做法，助您解锁家庭味蕾新境界。
一、成妈秘制红烧肉
1. 原料准备
- 五花肉：500克
- 生姜：3片
- 葱：2根
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 冰糖：适量
- 八角：2个
- 桂皮：1小段
- 香叶：2片
2. 烹饪步骤
- 五花肉洗净，切成2厘米见方的小块，放入沸水中焯水去血沫。
- 锅中放入适量油，放入冰糖小火炒至融化，加入五花肉翻炒至肉色微黄。
- 加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火慢炖，煮至肉烂汁浓即可。
二、成妈秘制宫保鸡丁
1. 原料准备
- 鸡胸肉：300克
- 花生米：适量
- 胡萝卜：适量
- 青椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 老抽：少许
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
2. 烹饪步骤
- 鸡胸肉切成丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒切丁，葱姜蒜切末。
- 锅中放入适量油，放入花生米炸至金黄捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入鸡丁翻炒至变色。
- 加入胡萝卜丁、青椒丁，继续翻炒。
- 加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
三、成妈秘制酸辣土豆丝
1. 原料准备
- 土豆：2个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 米醋：适量
- 辣椒油：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
2. 烹饪步骤
- 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗掉多余的淀粉。
- 锅中放入适量水，加入土豆丝焯水，捞出备用。
- 锅中放入适量油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入土豆丝，翻炒均匀。
- 加入米醋、辣椒油、盐、糖调味，翻炒均匀即可。
以上就是成妈分享的几道经典家常菜做法，希望对您有所帮助。在烹饪过程中，注意火候和调料的搭配，相信您也能做出美味可口的家常菜，为家人带来幸福满满的味蕾享受。