引言
家常菜，作为我国饮食文化的重要组成部分，承载着家的温馨和味蕾的记忆。为了帮助大家在家也能轻松烹饪出美味的家常菜，我们特别邀请了经验丰富的厨师长，为大家亲授10道必学的经典菜式。从选材到烹饪技巧，一一详解，让您轻松成为家庭烹饪高手。
1. 宫保鸡丁
选材
- 鸡胸肉：300克
- 花生米：适量
- 胡萝卜：适量
- 青红椒：适量
- 干辣椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
烹饪步骤
- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜、青红椒切丁，花生米炒香备用。
- 锅中加油，放入干辣椒、生姜、大蒜炒香。
- 放入鸡丁翻炒至变色，加入胡萝卜、青红椒丁继续翻炒。
- 放入酱油、糖、醋调味，加入炒香的花生米。
- 最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。
2. 鱼香肉丝
选材
- 猪里脊肉：200克
- 木耳：适量
- 青红椒：适量
- 胡萝卜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 鱼香酱：适量
烹饪步骤
- 猪里脊肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、青红椒、胡萝卜切丝备用。
- 锅中加油，放入肉丝翻炒至变色，加入木耳、青红椒、胡萝卜丝继续翻炒。
- 放入酱油、糖、醋调味，加入鱼香酱。
- 最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。
3. 宫保豆腐
选材
- 老豆腐：1块
- 胡萝卜：适量
- 青红椒：适量
- 干辣椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
烹饪步骤
- 老豆腐切块，用淀粉裹上一层。
- 锅中加油，将豆腐块炸至金黄捞出备用。
- 锅中留底油，放入干辣椒、生姜、大蒜炒香。
- 放入炸好的豆腐块，加入胡萝卜、青红椒丝继续翻炒。
- 放入酱油、糖、醋调味，加入鸡精。
- 最后加入适量的水，翻炒均匀即可出锅。
4. 酸菜鱼
选材
- 鲜鱼：1条
- 酸菜：适量
- 豆腐：1块
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
烹饪步骤
- 鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，切片备用。
- 酸菜切丝，豆腐切块，青红椒切丝备用。
- 锅中加油，放入生姜、大蒜炒香。
- 放入酸菜丝翻炒，加入适量的水。
- 水开后，放入鱼片、豆腐块、青红椒丝。
- 加入酱油、糖、盐调味，煮至鱼片熟透。
- 最后加入鸡精，用水淀粉勾芡即可出锅。
5. 地三鲜
选材
- 土豆：1个
- 茄子：1个
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
烹饪步骤
- 土豆、茄子去皮切块，青红椒切丝备用。
- 锅中加油，放入生姜、大蒜炒香。
- 放入土豆块、茄子块翻炒至表面微黄。
- 加入青红椒丝继续翻炒。
- 放入酱油、糖、盐调味，加入适量的水。
- 煮至土豆、茄子熟透，加入鸡精翻炒均匀即可出锅。
6. 麻婆豆腐
选材
- 老豆腐：1块
- 牛肉末：适量
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 辣椒粉：适量
- 水淀粉：适量
烹饪步骤
- 老豆腐切块，用淀粉裹上一层。
- 锅中加油，将豆腐块炸至金黄捞出备用。
- 锅中留底油，放入生姜、大蒜炒香。
- 放入牛肉末翻炒至变色，加入青红椒丝继续翻炒。
- 放入酱油、糖、盐调味，加入适量的水。
- 水开后，放入炸好的豆腐块，加入辣椒粉。
- 最后加入鸡精，用水淀粉勾芡即可出锅。
7. 水煮肉片
选材
- 猪里脊肉：300克
- 青红椒：适量
- 豆芽：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 辣椒粉：适量
- 水淀粉：适量
烹饪步骤
- 猪里脊肉切片，用料酒、盐、水淀粉腌制10分钟。
- 锅中加水烧开，放入豆芽焯水捞出备用。
- 锅中加油，放入生姜、大蒜炒香。
- 放入肉片翻炒至变色，加入酱油、糖、盐调味。
- 水开后，放入青红椒丝、豆芽。
- 最后加入鸡精，用水淀粉勾芡即可出锅。
8. 红烧肉
选材
- 五花肉：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 八角：适量
- 水淀粉：适量
烹饪步骤
- 五花肉切块，用开水焯水去除血沫。
- 锅中加油，放入生姜、大蒜、八角炒香。
- 放入五花肉块翻炒至表面微黄。
- 加入酱油、料酒、糖、盐调味，加入适量的水。
- 煮至五花肉熟透，加入鸡精。
- 最后用水淀粉勾芡即可出锅。
9. 糖醋里脊
选材
- 猪里脊肉：300克
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
烹饪步骤
- 猪里脊肉切片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 锅中加油，放入青红椒丝、生姜、大蒜炒香。
- 放入里脊肉片翻炒至变色，加入酱油、糖、醋调味。
- 最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。
10. 西红柿炖牛腩
选材
- 牛腩：500克
- 西红柿：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 八角：适量
烹饪步骤
- 牛腩切块，用开水焯水去除血沫。
- 锅中加油，放入生姜、大蒜、八角炒香。
- 放入牛腩块翻炒至表面微黄。
- 加入酱油、料酒、糖、盐调味，加入适量的水。
- 水开后，放入西红柿块，煮至牛腩熟透。
- 最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。
结语
以上10道经典家常菜，都是经过厨师长亲授的，希望能帮助大家在家也能轻松烹饪出美味的佳肴。在烹饪过程中，注意火候和调味，相信您一定能成为家庭烹饪高手！