1. 酸菜鱼
原料
- 鲜鱼一条
- 酸菜适量
- 豆腐一块
- 姜蒜适量
- 花椒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤
- 鱼去鳞去内脏，洗净切块，用盐腌制10分钟。
- 酸菜切丝，豆腐切块，姜蒜切片。
- 锅中加水，放入鱼块煮至变色，捞出备用。
- 锅中加油，放入姜蒜和花椒炒香。
- 加入酸菜翻炒，加入适量水。
- 水开后放入豆腐，煮至豆腐熟透。
- 最后放入鱼块，加盐和鸡精调味即可。
2. 宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉适量
- 花生米适量
- 青红椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
步骤
- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
- 青红椒切丁，葱姜蒜切末。
- 锅中加油，放入花生米炸至金黄捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入鸡丁翻炒至变色。
- 加入青红椒继续翻炒。
- 加入酱油、盐调味，最后加入炸好的花生米即可。
3. 红烧肉
原料
- 五花肉适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 八角适量
- 食用油适量
步骤
- 五花肉切块，生姜切片。
- 锅中加水，放入五花肉焯水去腥。
- 锅中加油，放入五花肉煎至两面金黄。
- 加入姜片、八角炒香。
- 加入料酒、酱油、糖调味。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮至肉熟烂。
- 收汁即可。
4. 鱼香肉丝
原料
- 猪里脊肉适量
- 木耳适量
- 胡萝卜适量
- 青红椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
步骤
- 猪里脊肉切丝，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
- 木耳、胡萝卜、青红椒切丝，葱姜蒜切末。
- 锅中加油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入肉丝翻炒至变色。
- 加入木耳、胡萝卜、青红椒继续翻炒。
- 加入酱油、盐调味，翻炒均匀即可。
5. 番茄炒蛋
原料
- 鸡蛋适量
- 番茄适量
- 葱姜适量
- 食用油适量
- 盐适量
步骤
- 鸡蛋打散，番茄切块，葱姜切末。
- 锅中加油，放入葱姜炒香。
- 加入番茄翻炒至出汁。
- 加入鸡蛋液，快速翻炒均匀。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
6. 地三鲜
原料
- 土豆适量
- 茄子适量
- 青椒适量
- 葱姜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
步骤
- 土豆、茄子、青椒切块，葱姜切末。
- 锅中加油，放入葱姜炒香。
- 加入土豆、茄子、青椒翻炒至变色。
- 加入盐、酱油调味，翻炒均匀即可。
7. 糖醋里脊
原料
- 猪里脊肉适量
- 生姜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 白醋适量
- 淀粉适量
步骤
- 猪里脊肉切条，用盐、淀粉腌制10分钟。
- 锅中加油，放入里脊肉炸至金黄捞出备用。
- 锅中留底油，放入生姜炒香。
- 加入酱油、糖、白醋调味。
- 加入炸好的里脊肉，翻炒均匀即可。
8. 麻婆豆腐
原料
- 豆腐适量
- 牛肉末适量
- 花椒适量
- 辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 水淀粉适量
步骤
- 豆腐切块，用开水焯水去腥。
- 锅中加油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入牛肉末翻炒至变色。
- 加入花椒、辣椒炒香。
- 加入适量水，放入豆腐，加盐、酱油调味。
- 水开后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
9. 红烧茄子
原料
- 茄子适量
- 生姜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 八角适量
步骤
- 茄子切块，用开水焯水去腥。
- 锅中加油，放入生姜、八角炒香。
- 加入茄子翻炒至变色。
- 加入酱油、盐、糖调味。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮至茄子熟烂。
- 收汁即可。
10. 酸辣土豆丝
原料
- 土豆适量
- 青红椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 醋适量
- 辣椒适量
步骤
- 土豆切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切末。
- 锅中加油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入土豆丝翻炒至变色。
- 加入盐、醋、辣椒调味，翻炒均匀即可。
11. 炒三丝
原料
- 猪里脊肉适量
- 木耳适量
- 胡萝卜适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 淀粉适量
步骤
- 猪里脊肉切丝，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
- 木耳、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末。
- 锅中加油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入肉丝翻炒至变色。
- 加入木耳、胡萝卜继续翻炒。
- 加入酱油、盐调味，翻炒均匀即可。
12. 炒鸡蛋
原料
- 鸡蛋适量
- 葱适量
- 食用油适量
- 盐适量
步骤
- 鸡蛋打散，葱切末。
- 锅中加油，放入鸡蛋液，炒至凝固。
- 加入葱末，翻炒均匀。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
13. 炒肉片
原料
- 猪里脊肉适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
步骤
- 猪里脊肉切丝，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末。
- 锅中加油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入肉丝翻炒至变色。
- 加入酱油、盐调味，翻炒均匀即可。
14. 炒豆腐
原料
- 豆腐适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
步骤
- 豆腐切块，用开水焯水去腥。
- 葱姜蒜切末。
- 锅中加油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入豆腐翻炒至变色。
- 加入盐、酱油调味，翻炒均匀即可。
15. 炒蔬菜
原料
- 青椒适量
- 胡萝卜适量
- 豆芽适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
步骤
- 青椒、胡萝卜、豆芽切丝，葱姜蒜切末。
- 锅中加油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入蔬菜翻炒至变色。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
16. 炒面
原料
- 面条适量
- 胡萝卜适量
- 豆芽适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
步骤
- 面条煮熟，过冷水备用。
- 胡萝卜、豆芽切丝，葱姜蒜切末。
- 锅中加油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入胡萝卜、豆芽翻炒至变色。
- 加入面条、盐、酱油调味，翻炒均匀即可。
17. 炒饭
原料
- 米饭适量
- 鸡蛋适量
- 胡萝卜适量
- 豆芽适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
步骤
- 鸡蛋打散，胡萝卜、豆芽切丝，葱姜蒜切末。
- 锅中加油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入鸡蛋液炒至凝固。
- 加入米饭、胡萝卜、豆芽翻炒。
- 加入盐、酱油调味，翻炒均匀即可。
18. 炒年糕
原料
- 年糕适量
- 胡萝卜适量