1. 酸菜鱼

原料：

  • 鲜鱼一条
  • 酸菜适量
  • 豆腐一块
  • 姜片、蒜末、葱段适量
  • 食用油适量
  • 盐适量
  • 生抽适量
  • 豆瓣酱适量
  • 水适量

做法：

  1. 鱼去鳞、去内脏，洗净后切块，用盐、生抽腌制10分钟。
  2. 酸菜洗净切丝，豆腐切块。
  3. 锅中放油，加入姜片、蒜末、葱段炒香。
  4. 加入豆瓣酱炒出红油。
  5. 加入适量水，放入酸菜煮至出味。
  6. 放入豆腐煮至豆腐表面微黄。
  7. 放入鱼块煮至鱼熟透。
  8. 加入适量盐调味，出锅即可。

2. 宫保鸡丁

原料：

  • 鸡胸肉适量
  • 花生米适量
  • 青红椒适量
  • 姜末、蒜末、葱段适量
  • 食用油适量
  • 盐适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 淀粉适量
  • 鸡精适量

做法：

  1. 鸡胸肉洗净切丁，用盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
  2. 青红椒洗净切丁。
  3. 锅中放油，加入花生米炸至金黄捞出备用。
  4. 锅中留底油，加入姜末、蒜末、葱段炒香。
  5. 加入鸡丁炒至变色。
  6. 加入青红椒丁继续翻炒。
  7. 加入适量盐、生抽、老抽调味。
  8. 加入鸡精提鲜。
  9. 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。

3. 红烧肉

原料：

  • 五花肉适量
  • 姜片、葱段适量
  • 食用油适量
  • 盐适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 料酒适量
  • 水适量

做法：

  1. 五花肉洗净切块，用开水焯水去腥。
  2. 锅中放油，加入姜片、葱段炒香。
  3. 加入五花肉块煸炒至表面微黄。
  4. 加入适量料酒、生抽、老抽调味。
  5. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
  6. 加入适量盐调味，继续炖煮30分钟。
  7. 炖至肉熟烂，汤汁浓稠即可。

4. 麻婆豆腐

原料：

  • 老豆腐一块
  • 牛肉末适量
  • 青红椒适量
  • 姜末、蒜末、葱段适量
  • 食用油适量
  • 盐适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 水适量
  • 豆瓣酱适量

做法：

  1. 老豆腐切块，青红椒洗净切丁。
  2. 锅中放油，加入姜末、蒜末、葱段炒香。
  3. 加入牛肉末炒至变色。
  4. 加入豆瓣酱炒出红油。
  5. 加入适量水，放入豆腐煮至豆腐表面微黄。
  6. 加入适量盐、生抽、老抽调味。
  7. 加入青红椒丁继续翻炒。
  8. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
  9. 炖至豆腐入味，汤汁浓稠即可。

5. 清蒸鱼

原料：

  • 鲜鱼一条
  • 姜片、葱段适量
  • 食用油适量
  • 盐适量
  • 生抽适量
  • 蒸鱼豉油适量

做法：

  1. 鱼去鳞、去内脏，洗净后切块，用盐、生抽腌制10分钟。
  2. 锅中放水，加入姜片、葱段，大火烧开后放入鱼块。
  3. 蒸煮5-8分钟，根据鱼的大小调整时间。
  4. 取出鱼块，撒上适量盐、生抽、蒸鱼豉油。
  5. 锅中放油，加热后浇在鱼块上，即可。

6. 鱼香肉丝

原料：

  • 猪里脊肉适量
  • 木耳适量
  • 青红椒适量
  • 姜末、蒜末、葱段适量
  • 食用油适量
  • 盐适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 水淀粉适量
  • 鱼香酱适量

做法：

  1. 猪里脊肉洗净切丝，用盐、生抽、水淀粉腌制10分钟。
  2. 木耳、青红椒洗净切丝。
  3. 锅中放油，加入姜末、蒜末、葱段炒香。
  4. 加入肉丝炒至变色。
  5. 加入木耳、青红椒丝继续翻炒。
  6. 加入适量盐、生抽、老抽调味。
  7. 加入鱼香酱翻炒均匀。
  8. 出锅即可。

7. 番茄炒蛋

原料：

  • 鸡蛋适量
  • 番茄适量
  • 姜末、蒜末、葱段适量
  • 食用油适量
  • 盐适量
  • 生抽适量

做法：

  1. 鸡蛋打散，加盐调味。
  2. 番茄洗净切块。
  3. 锅中放油，加入姜末、蒜末、葱段炒香。
  4. 加入番茄块炒至出汁。
  5. 加入打散的鸡蛋液，快速翻炒均匀。
  6. 加入适量盐、生抽调味。
  7. 出锅即可。

8. 地三鲜

原料：

  • 土豆适量
  • 茄子适量
  • 青红椒适量
  • 姜末、蒜末、葱段适量
  • 食用油适量
  • 盐适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量

做法：

  1. 土豆、茄子、青红椒洗净切块。
  2. 锅中放油，加入姜末、蒜末、葱段炒香。
  3. 加入土豆块炒至表面微黄。
  4. 加入茄子块继续翻炒。
  5. 加入青红椒块继续翻炒。
  6. 加入适量盐、生抽、老抽调味。
  7. 出锅即可。

9. 酸辣土豆丝

原料：

  • 土豆适量
  • 青红椒适量
  • 姜末、蒜末、葱段适量
  • 食用油适量
  • 盐适量
  • 醋适量
  • 辣椒适量

做法：

  1. 土豆、青红椒洗净切丝。
  2. 锅中放油，加入姜末、蒜末、葱段炒香。
  3. 加入土豆丝、青红椒丝翻炒均匀。
  4. 加入适量盐、醋、辣椒调味。
  5. 出锅即可。

10. 酸菜炖排骨

原料：

  • 排骨适量
  • 酸菜适量
  • 姜片、葱段适量
  • 食用油适量
  • 盐适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 水适量

做法：

  1. 排骨洗净焯水去腥。
  2. 锅中放油，加入姜片、葱段炒香。
  3. 加入排骨块煸炒至表面微黄。
  4. 加入酸菜煮至出味。
  5. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
  6. 加入适量盐、生抽、老抽调味。
  7. 炖至排骨熟烂，汤汁浓稠即可。

以上是10道家常菜谱，希望能帮助大家轻松学会百道美味家常菜。在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整，祝大家烹饪愉快！