家常菜，是我们日常生活中不可或缺的一部分，它承载着家的味道，也体现了人们对健康和美味的追求。今天，就让我们一起揭开家常菜的神秘面纱，学习20道经典菜谱，告别外卖，在家也能享受健康美味的佳肴。
1. 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、水淀粉。
做法：
- 鸡胸肉切成丁，用生抽、老抽、料酒、水淀粉腌制10分钟。
- 干辣椒切段，花生米炒香备用。
- 热锅凉油，放入鸡丁翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香。
- 放入干辣椒炒香，再加入鸡丁翻炒。
- 加入生抽、老抽、盐、糖、醋调味，最后加入炒好的花生米即可。
2. 地三鲜
材料：土豆、茄子、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、醋、水淀粉。
做法：
- 土豆、茄子、青椒切块，分别焯水备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入土豆、茄子、青椒翻炒。
- 加入生抽、老抽、盐、糖、醋调味，最后加入水淀粉勾芡即可。
3. 麻婆豆腐
材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、辣椒、生抽、老抽、盐、糖、醋、水淀粉。
做法：
- 豆腐切块，用开水焯水备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒、辣椒爆香。
- 加入牛肉末翻炒至变色，再加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入豆腐翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、糖、醋调味。
- 最后加入水淀粉勾芡即可。
4. 鱼香肉丝
材料：猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、醋、水淀粉。
做法：
- 猪肉切丝，用生抽、老抽、水淀粉腌制10分钟。
- 木耳、笋丝、胡萝卜丝焯水备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入猪肉丝翻炒至变色，再加入木耳、笋丝、胡萝卜丝翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、糖、醋调味，最后加入水淀粉勾芡即可。
5. 清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、葱姜、生抽、老抽、盐、糖、料酒。
做法：
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净。
- 在鱼身上划几刀，撒上盐、料酒腌制10分钟。
- 葱姜切丝，放入鱼腹中。
- 将鱼放入蒸锅中，蒸10分钟。
- 取出鱼，淋上生抽、老抽，撒上葱丝即可。
6. 蒜蓉西兰花
材料：西兰花、蒜末、盐、糖、生抽。
做法：
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 热锅凉油，放入蒜末爆香。
- 加入西兰花翻炒至断生。
- 加入盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。
7. 酸辣土豆丝
材料：土豆、干辣椒、葱姜蒜、醋、生抽、盐、糖。
做法：
- 土豆去皮切丝，用清水浸泡10分钟。
- 干辣椒切段，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入干辣椒、葱姜蒜爆香。
- 加入土豆丝翻炒至断生。
- 加入醋、生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。
8. 番茄炒蛋
材料：鸡蛋、番茄、盐、糖、生抽。
做法：
- 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
- 番茄切块备用。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。
- 锅中留底油，加入番茄翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，加入盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。
9. 手撕包菜
材料：包菜、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、醋。
做法：
- 包菜洗净，切成大片，用手撕成小块。
- 干辣椒切段，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入干辣椒、葱姜蒜爆香。
- 加入包菜翻炒至断生。
- 加入生抽、老抽、盐、糖、醋调味，翻炒均匀即可。
10. 蒜蓉粉丝蒸虾
材料：虾、粉丝、蒜末、生抽、老抽、盐、糖、料酒。
做法：
- 虾去头、去壳、去虾线，背部开一刀。
- 粉丝用温水泡软备用。
- 虾用盐、料酒腌制10分钟。
- 将虾平铺在粉丝上，撒上蒜末。
- 上锅蒸8分钟即可。
- 取出虾，淋上生抽、老抽、盐、糖调味即可。
11. 蚝油生菜
材料：生菜、蚝油、盐、糖、生抽。
做法：
- 生菜洗净，切成小块。
- 热锅凉油，放入生菜翻炒至断生。
- 加入蚝油、盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。
12. 红烧茄子
材料：茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、醋、水淀粉。
做法：
- 茄子去蒂，切成条状。
- 热锅凉油，放入茄子炸至金黄色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入生抽、老抽、盐、糖、醋调味。
- 加入炸好的茄子翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡即可。
13. 蒜蓉蒸虾
材料：虾、蒜末、生抽、老抽、盐、糖、料酒。
做法：
- 虾去头、去壳、去虾线，背部开一刀。
- 虾用盐、料酒腌制10分钟。
- 将虾平铺在盘子上，撒上蒜末。
- 上锅蒸8分钟即可。
- 取出虾，淋上生抽、老抽、盐、糖调味即可。
14. 蚝油生菜
材料：生菜、蚝油、盐、糖、生抽。
做法：
- 生菜洗净，切成小块。
- 热锅凉油，放入生菜翻炒至断生。
- 加入蚝油、盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。
15. 酸辣土豆丝
材料：土豆、干辣椒、葱姜蒜、醋、生抽、盐、糖。
做法：
- 土豆去皮切丝，用清水浸泡10分钟。
- 干辣椒切段，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入干辣椒、葱姜蒜爆香。
- 加入土豆丝翻炒至断生。
- 加入醋、生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。
16. 番茄炒蛋
材料：鸡蛋、番茄、盐、糖、生抽。
做法：
- 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
- 番茄切块备用。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。
- 锅中留底油，加入番茄翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，加入盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。
17. 手撕包菜
材料：包菜、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、醋。
做法：
- 包菜洗净，切成大片，用手撕成小块。
- 干辣椒切段，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入干辣椒、葱姜蒜爆香。
- 加入包菜翻炒至断生。
- 加入生抽、老抽、盐、糖、醋调味，翻炒均匀即可。
18. 蒜蓉粉丝蒸虾
材料：虾、粉丝、蒜末、生抽、老抽、盐、糖、料酒。
做法：
- 虾去头、去壳、去虾线，背部开一刀。
- 粉丝用温水泡软备用。
- 虾用盐、料酒腌制10分钟。
- 将虾平铺在粉丝上，撒上蒜末。
- 上锅蒸8分钟即可。
- 取出虾，淋上生抽、老抽、盐、糖调味即可。
19. 蚝油生菜
材料：生菜、蚝油、盐、糖、生抽。
做法：
- 生菜洗净，切成小块。
- 热锅凉油，放入生菜翻炒至断生。
- 加入蚝油、盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。
20. 酸辣土豆丝
材料：土豆、干辣椒、葱姜蒜、醋、生抽、盐、糖。
做法：
- 土豆去皮切丝，用清水浸泡10分钟。
- 干辣椒切段，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入干辣椒、葱姜蒜爆香。
- 加入土豆丝翻炒至断生。
- 加入醋、生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。
学会了这20道经典家常菜的做法，相信你在家也能轻松驾驭各种美食。告别外卖，享受健康美味的家常菜，从今天开始吧！