家常菜是许多人饮食生活中的重要组成部分，不仅美味，而且制作简单，营养丰富。以下，我将为您介绍10道经典家常小菜的制作方法，让您轻松入门，享受烹饪的乐趣。
1. 酱油炒肉
材料：
- 猪肉：300克
- 酱油：2汤匙
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
步骤：
- 将猪肉切成薄片，用酱油、生抽、料酒腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末备用。
- 热锅加油，放入腌制好的肉片翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末继续翻炒。
- 加入酱油、生抽、白糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
2. 麻婆豆腐
材料：
- 豆腐：1块
- 猪肉末：100克
- 青蒜：适量
- 辣椒：适量
- 郫县豆瓣酱：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 花椒粉：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
- 豆腐切成小块，用开水焯水备用。
- 热锅加油，放入肉末翻炒至变色。
- 加入豆瓣酱、辣椒、花椒粉翻炒出香味。
- 加入生抽、料酒调味。
- 倒入豆腐翻炒均匀。
- 淋上水淀粉勾芡，撒上青蒜末即可。
3. 酸菜鱼
材料：
- 鲜鱼：1条
- 酸菜：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
- 鸡精：适量
步骤：
- 鱼去鳞、去内脏，切成片。
- 酸菜切丝，葱、姜、蒜切末备用。
- 热锅加油，放入鱼煎至两面金黄。
- 加入葱、姜、蒜末翻炒出香味。
- 倒入酸菜翻炒均匀。
- 加入适量的水，放入盐、酱油、料酒调味。
- 煮沸后，用水淀粉勾芡，撒上鸡精即可。
4. 蒜蓉蒸虾
材料：
- 虾：200克
- 蒜蓉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
- 虾去头、去壳，留尾。
- 蒜蓉加盐、鸡精拌匀。
- 将虾放入盘中，撒上蒜蓉。
- 蒸锅加水烧开，放入虾蒸5-8分钟。
- 出锅后，淋上适量的热油即可。
5. 蒜蓉西兰花
材料：
- 西兰花：1个
- 蒜蓉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 热锅加油，放入蒜蓉翻炒出香味。
- 加入西兰花翻炒均匀。
- 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
6. 番茄炒蛋
材料：
- 鸡蛋：3个
- 番茄：2个
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 鸡精：适量
步骤：
- 鸡蛋打散备用。
- 番茄切成小块。
- 热锅加油，倒入蛋液翻炒至凝固。
- 加入番茄翻炒均匀。
- 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
7. 葱油鸡
材料：
- 鸡胸肉：1块
- 葱：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 鸡精：适量
步骤：
- 鸡胸肉洗净，切成薄片。
- 用料酒、盐腌制10分钟。
- 葱、姜切末备用。
- 热锅加油，放入鸡片翻炒至变色。
- 加入葱、姜末继续翻炒。
- 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
8. 鱼香肉丝
材料：
- 猪肉：200克
- 木耳：适量
- 青红椒：适量
- 鱼香酱：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
- 猪肉切成细丝，木耳、青红椒切丝备用。
- 热锅加油，放入肉丝翻炒至变色。
- 加入木耳、青红椒翻炒均匀。
- 加入鱼香酱、生抽、料酒调味。
- 加入葱、姜、蒜末继续翻炒。
- 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
9. 凉拌黄瓜
材料：
- 黄瓜：1根
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 米醋：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 黄瓜洗净，切成条状。
- 用盐腌制10分钟。
- 捞出黄瓜，用清水冲洗干净。
- 加入蒜末、酱油、米醋、糖拌匀。
- 淋上适量的热油即可。
10. 地三鲜
材料：
- 土豆：1个
- 茄子：1个
- 青椒：1个
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 蒜末：适量
步骤：
- 土豆、茄子、青椒分别切成条状。
- 热锅加油，分别煎炸土豆、茄子和青椒至表面金黄。
- 加入蒜末、生抽、盐、鸡精调味。
- 翻炒均匀，出锅即可。
以上就是10道经典家常小菜的制作方法，希望对您有所帮助。在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整食材和调料。祝您烹饪愉快！