家，是温暖的港湾，而家常菜则是家的味道。学会几道简单的家常菜，不仅能让你告别外卖，还能让你在忙碌的生活中，享受到健康与美味。下面，我将为你介绍20道家常菜的制作方法，让你轻松成为厨房小能手。
1. 宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉
步骤：
- 鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
- 放入鸡丁翻炒至变色，加入生抽、老抽、糖、醋调味。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
2. 麻婆豆腐
食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、水淀粉
步骤：
- 豆腐切块，用开水焯水去腥。
- 锅中放油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入牛肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入豆腐，加入生抽、老抽、料酒、糖调味。
- 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
3. 地三鲜
食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐
步骤：
- 茄子、土豆、青椒切块，分别焯水去腥。
- 锅中放油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入茄子、土豆、青椒翻炒。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。
- 翻炒均匀，出锅即可。
4. 红烧肉
食材：五花肉、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、桂皮
步骤：
- 五花肉切块，焯水去腥。
- 锅中放油，放入葱姜蒜、八角、桂皮炒香。
- 加入五花肉翻炒至表面微焦。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 糖醋里脊
食材：猪里脊肉、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉
步骤：
- 猪里脊肉切条，用生抽、老抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 锅中放油，放入里脊肉炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入糖、醋、生抽、老抽调味。
- 淋入水淀粉勾芡，加入炸好的里脊肉，翻炒均匀即可。
6. 酸辣土豆丝
食材：土豆、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐
步骤：
- 土豆切丝，用清水冲洗去淀粉。
- 锅中放油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
- 加入土豆丝翻炒至断生。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐调味。
- 翻炒均匀，出锅即可。
7. 清炒时蔬
食材：时令蔬菜、葱姜蒜、盐、油
步骤：
- 时令蔬菜洗净，切成段或片。
- 锅中放油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入蔬菜翻炒至断生。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
8. 酸菜鱼
食材：鱼片、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉
步骤：
- 鱼片用盐、淀粉腌制10分钟。
- 锅中放油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
- 加入酸菜翻炒。
- 加入鱼片，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。
- 翻炒均匀，出锅即可。
9. 蒜蓉西兰花
食材：西兰花、蒜、盐、油
步骤：
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切成末。
- 锅中放水，加入西兰花焯水去腥。
- 锅中放油，放入蒜末炒香。
- 加入西兰花翻炒，加入盐调味。
- 翻炒均匀，出锅即可。
10. 鱼香肉丝
食材：猪肉丝、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉
步骤：
- 猪肉丝用生抽、老抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、胡萝卜切丝。
- 锅中放油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
- 加入猪肉丝翻炒至变色。
- 加入木耳、胡萝卜翻炒。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、醋调味。
- 翻炒均匀，出锅即可。
11. 酸辣土豆粉
食材：土豆粉、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐
步骤：
- 土豆粉用开水泡软。
- 酸菜切丝。
- 锅中放油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
- 加入酸菜翻炒。
- 加入土豆粉，加入生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐调味。
- 翻炒均匀，出锅即可。
12. 鱼头豆腐汤
食材：鱼头、豆腐、葱姜蒜、盐、油
步骤：
- 鱼头洗净，切成块。
- 豆腐切块。
- 锅中放油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入鱼头翻炒至表面微焦。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入豆腐，加入盐调味。
- 翻炒均匀，出锅即可。
13. 蒜蓉蒸虾
食材：虾、蒜、盐、油
步骤：
- 虾去头去壳，留尾。
- 蒜切成末。
- 虾用盐腌制10分钟。
- 锅中放水，放入虾蒸煮5分钟。
- 取出虾，放入蒜末、盐、油拌匀。
- 再次放入蒸锅中蒸2分钟即可。
14. 酸辣土豆片
食材：土豆、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐
步骤：
- 土豆切丝，用清水冲洗去淀粉。
- 锅中放油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
- 加入土豆丝翻炒至断生。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐调味。
- 翻炒均匀，出锅即可。
15. 蒜蓉蒸排骨
食材：排骨、蒜、盐、油
步骤：
- 排骨洗净，切成段。
- 蒜切成末。
- 排骨用盐腌制10分钟。
- 锅中放水，放入排骨蒸煮30分钟。
- 取出排骨，放入蒜末、盐、油拌匀。
- 再次放入蒸锅中蒸5分钟即可。
16. 酸辣土豆泥
食材：土豆、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐
步骤：
- 土豆蒸熟，压成泥。
- 锅中放油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
- 加入土豆泥，加入生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐调味。
- 翻炒均匀，出锅即可。
17. 蒜蓉蒸扇贝
食材：扇贝、蒜、盐、油
步骤：
- 扇贝洗净，去掉内脏。
- 蒜切成末。
- 扇贝用盐腌制10分钟。
- 锅中放水，放入扇贝蒸煮5分钟。
- 取出扇贝，放入蒜末、盐、油拌匀。
- 再次放入蒸锅中蒸2分钟即可。
18. 酸辣土豆块
食材：土豆、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐
步骤：
- 土豆切块，用清水冲洗去淀粉。
- 锅中放油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
- 加入土豆块翻炒至断生。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐调味。
- 翻炒均匀，出锅即可。
19. 蒜蓉蒸鱼
食材：鱼、蒜、盐、油
步骤：
- 鱼洗净，切成块。
- 蒜切成末。
- 鱼用盐腌制10分钟。
- 锅中放水，放入鱼蒸煮10分钟。
- 取出鱼，放入蒜末、盐、油拌匀。
- 再次放入蒸锅中蒸5分钟即可。
20. 酸辣土豆丝饼
食材：土豆、面粉、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐
步骤：
- 土豆切丝，用清水冲洗去淀粉。
- 面粉加水揉成面团，擀成薄片。
- 锅中放油，放入土豆丝、葱姜蒜、干辣椒炒香。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐调味。
- 将炒好的土豆丝铺在面皮上，卷起来。
- 切成小段，放入锅中煎至两面金黄即可。
学会这些家常菜，你就可以在忙碌的生活中，为自己和家人准备美味的佳肴。告别外卖，享受健康美味的生活，从学会这些家常菜开始吧！