亲爱的读者们，你是否在寻找一种简单易学，又能让家人赞不绝口的烧鸡做法呢？今天，我就要给大家分享一道家常烧鸡的做法，保证让你一尝倾心，学会这招，家人都会夸赞你的厨艺！

选材与准备

选材

  • 鸡：选择新鲜的走地鸡，肉质更加鲜嫩。
  • 调料：生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、食盐、糖。

准备

  1. 鸡清洗干净，去除内脏，切成块状。
  2. 姜切片，葱切段。
  3. 干辣椒剪成小段，花椒用布包好。

烧鸡步骤详解

第一步：焯水去腥

  1. 将切好的鸡块放入沸水中焯水，加入少量料酒和食盐，去除鸡块表面的血水和杂质。
  2. 水开后撇去浮沫，捞出鸡块，用清水冲洗干净，沥干水分。

第二步：腌制入味

  1. 在一个大碗中，放入焯好水的鸡块，加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒和适量的食盐。
  2. 搅拌均匀，让鸡块充分吸收调料的香气，腌制至少30分钟。

第三步：烧制

  1. 热锅倒油，油热后放入腌制好的鸡块，中火翻炒至表面微黄。
  2. 加入适量的糖，继续翻炒至鸡块上色。
  3. 倒入足够的热水，水量要没过鸡块，放入花椒包和干辣椒。
  4. 大火烧开后转小火，慢炖约40分钟，期间可以翻动鸡块，让鸡块受热均匀。
  5. 炖至鸡块熟透，汤汁浓稠，即可出锅。

第四步：出锅装盘

  1. 将烧好的鸡块捞出，放入盘中。
  2. 根据个人口味，撒上葱花或香菜点缀。

注意事项

  1. 焯水时加入料酒和食盐，可以去除鸡块的腥味。
  2. 腌制时加入适量的糖，可以让鸡块更加鲜嫩多汁。
  3. 烧制过程中要慢炖，让鸡块充分吸收调料的香气。

通过以上步骤，一道鲜嫩多汁的家常烧鸡就完成了。学会这招，下次在家做一道美味的烧鸡，让家人都夸赞你的厨艺吧！