引言
蒜香骨是一道深受喜爱的家常菜，以其独特的口感和香味赢得了无数家庭的青睐。本文将为您揭秘腌制10斤蒜香骨的秘籍，让您轻松学会制作这道美味佳肴。
准备材料
在开始腌制之前，我们需要准备好以下材料：
- 新鲜猪排骨：10斤
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 花椒粉：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 香叶：适量
腌制步骤
1. 准备排骨
将猪排骨洗净，去掉血水和多余的脂肪，切成均匀的段状。
2. 烹饪排骨
将切好的排骨放入锅中，加入适量的水，放入生姜片，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至排骨熟透。
3. 准备调味料
将大蒜剁成蒜末，生姜切成姜末。在碗中加入适量的食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、花椒粉、八角、桂皮和香叶，搅拌均匀。
4. 腌制排骨
将煮熟的排骨捞出，沥干水分，放入准备好的调味料中，确保每块排骨都均匀裹上调味料。
5. 腌制时间
将腌制好的排骨放入冰箱中，腌制24小时以上，让排骨充分吸收调味料的味道。
6. 烹饪蒜香骨
将腌制好的排骨取出，放入锅中，加入适量的油，大火煎至两面金黄，再加入蒜末和姜末炒香。
7. 调味出锅
待排骨煎至表面微焦，加入适量的水，小火炖煮10分钟，使排骨更加入味。
小贴士
- 排骨的选择：选择新鲜的猪排骨，肉质更加鲜嫩。
- 腌制时间：腌制时间越长，排骨的口感和味道越佳。
- 调味料的搭配：可以根据个人口味调整调味料的比例。
总结
通过以上步骤，您已经成功学会了腌制10斤蒜香骨的秘籍。家常美味，轻松上桌，快来尝试一下吧！