揭秘2017年食品安全管理员必备试题答案，助你轻松应对职业挑战

引言

食品安全管理员在维护食品安全和公共卫生方面扮演着至关重要的角色。2017年的食品安全管理员考试涉及了多个领域的知识，包括食品安全法规、食品安全管理体系、食品生产过程控制等。本篇文章将为你揭秘2017年食品安全管理员必备试题的答案，帮助你更好地准备职业挑战。

题目：请简述我国食品安全法的主要内容和目的。

答案：我国食品安全法的主要内容包括食品生产、流通、餐饮服务各个环节的法律责任，旨在保障食品安全，保障公众身体健康和生命安全，增强食品安全监管。

题目：请列举我国食品安全标准体系的三个主要组成部分。

答案：我国食品安全标准体系主要包括国家标准、地方标准和行业标准三个组成部分。

题目：HACCP是什么？请简述其核心原则。

答案：HACCP是危害分析与关键控制点（Hazard Analysis and Critical Control Points）的缩写，其核心原则包括确定关键控制点、建立关键限值、实施监控、记录保持和采取纠正措施。

题目：ISO 22000是什么？请简述其主要内容。

答案：ISO 22000是国际食品安全管理体系标准，其主要内容包括食品安全管理体系的建立、实施、维护和持续改进。

题目：食品原料采购应遵循哪些原则？

答案：食品原料采购应遵循合法合规、质量可靠、价格合理、供应稳定的原则。

题目：请列举食品加工过程中需要控制的关键环节。

答案：食品加工过程中需要控制的关键环节包括原料处理、加工制作、包装、储存和运输等环节。

题目：针对该案例，请分析事故原因并提出改进措施。

答案：事故原因可能是食品原料不合格、加工过程控制不严、储存条件不符合要求等。改进措施包括加强原料采购管理、提高加工过程控制标准、改善储存条件等。

通过对2017年食品安全管理员必备试题的解析，相信你已经对考试内容有了更深入的了解。在备考过程中，建议你结合实际案例，加强对食品安全法律法规、管理体系和生产过程控制等方面的学习和理解，以提高应对职业挑战的能力。祝你在考试中取得优异成绩！