一、考试背景与重要性
2018年营养配餐考试是我国营养学领域的一项重要考试，旨在选拔具备专业知识和技能的营养配餐人才。通过考试，考生可以取得营养配餐师资格证书，为今后的职业发展奠定基础。因此，了解考试背景和重要性对于备考至关重要。
二、考试科目与内容
1. 考试科目
2018年营养配餐考试分为两个科目：
- 科目一：基础知识
- 科目二：专业技能
2. 考试内容
科目一：基础知识
基础知识主要涵盖以下内容：
- 营养学基础
- 食品卫生与安全
- 膳食指南与营养教育
- 营养评估与膳食治疗
科目二：专业技能
专业技能主要涵盖以下内容：
- 膳食制作与搭配
- 营养配餐方案设计
- 营养咨询与服务
- 营养软件应用
三、关键知识点解析
1. 营养学基础
- 营养素的作用与功能
- 营养素的食物来源与摄入量
- 营养不良与营养过剩
- 营养与慢性病的关系
2. 食品卫生与安全
- 食品污染与预防
- 食品安全法规与标准
- 食品生产与加工过程中的卫生要求
- 食品储存与运输的卫生要求
3. 膳食指南与营养教育
- 中国居民膳食指南
- 膳食营养教育的方法与途径
- 膳食营养教育的目标与效果
- 膳食营养教育在健康管理中的作用
4. 营养评估与膳食治疗
- 营养评估的方法与指标
- 膳食治疗的原则与方案
- 特殊人群的营养需求与膳食调整
- 营养评估与膳食治疗的应用案例
5. 膳食制作与搭配
- 膳食制作的基本原则
- 膳食搭配的原则与方法
- 常见食材的营养成分与加工方法
- 膳食制作过程中的卫生要求
6. 营养配餐方案设计
- 营养配餐方案设计的原则与步骤
- 营养配餐方案的设计要点
- 营养配餐方案的评估与改进
- 营养配餐方案的应用案例
7. 营养咨询与服务
- 营养咨询的方法与技巧
- 营养咨询的服务内容与流程
- 营养咨询在健康管理中的作用
- 营养咨询的应用案例
8. 营养软件应用
- 营养软件的功能与特点
- 营养软件的操作方法与技巧
- 营养软件在营养配餐中的应用
- 营养软件的应用案例
四、备考策略
1. 制定合理的学习计划
根据考试科目和内容，制定详细的学习计划，确保各科目均衡复习。
2. 注重基础知识的学习
基础知识是营养配餐考试的核心，要重点掌握营养学、食品卫生与安全、膳食指南与营养教育等方面的知识。
3. 加强实践操作能力
通过参加实习、实训等活动，提高实际操作能力，为考试做好准备。
4. 关注考试动态
及时了解考试大纲、考试形式、报名时间等相关信息，确保顺利参加考试。
5. 做好心理准备
考试前要保持良好的心态，合理安排作息时间，确保充足的睡眠。
五、总结
2018年营养配餐考试对于从事营养配餐行业的专业人士来说，是一次重要的考验。通过本文的解析，相信大家对考试有了更深入的了解。在备考过程中，要注重基础知识的学习，加强实践操作能力，做好心理准备，相信大家一定能够顺利通过考试。