揭秘22种家常菜谱，轻松掌握做菜技巧，告别厨房小白！

1. 酸菜鱼

• 主题句：酸菜鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一份详细的制作步骤。
• 材料：鱼片、酸菜、生姜、大蒜、辣椒、料酒、盐、胡椒粉、淀粉等。
• 步骤：
  1. 鱼片用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制。
  2. 酸菜切丝，生姜、大蒜、辣椒切末。
  3. 热锅加油，爆香生姜、大蒜和辣椒。
  4. 加入酸菜翻炒，加水煮沸。
  5. 水开后下鱼片，煮至变色。
  6. 调味，出锅。

2. 宫保鸡丁

• 主题句：宫保鸡丁是一道经典的川菜，以下是如何制作这道美味的菜肴。
• 材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、醋、酱油等。
• 步骤：
  1. 鸡胸肉切丁，用料酒、盐腌制。
  2. 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅加油，爆香葱、姜、蒜和干辣椒。
  4. 加入鸡丁翻炒至变色。
  5. 加入酱油、糖、醋调味。
  6. 最后加入花生米翻炒均匀。

3. 红烧肉

• 主题句：红烧肉是一道经典的中式菜肴，以下是如何制作美味的红烧肉。
• 材料：五花肉、生姜、大蒜、八角、桂皮、料酒、酱油、糖等。
• 步骤：
  1. 五花肉切块，用开水焯水去腥。
  2. 生姜、大蒜切片，八角、桂皮备用。
  3. 热锅加油，爆香生姜、大蒜、八角和桂皮。
  4. 加入五花肉翻炒，加入料酒、酱油、糖。
  5. 加水没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥烂。

4. 蒜蓉西兰花

• 主题句：蒜蓉西兰花是一道简单又营养的菜肴，以下是如何制作。
• 材料：西兰花、大蒜、盐、油。
• 步骤：
  1. 西兰花洗净切块，大蒜切末。
  2. 热锅加油，爆香蒜末。
  3. 加入西兰花翻炒，加盐调味。
  4. 炒至西兰花变软即可出锅。

5. 番茄炒蛋

• 主题句：番茄炒蛋是一道简单易做且营养丰富的家常菜，以下是如何制作。
• 材料：鸡蛋、番茄、盐、油。
• 步骤：
  1. 鸡蛋打散，番茄切块。
  2. 热锅加油，倒入鸡蛋液炒至凝固。
  3. 加入番茄块，翻炒至番茄出汁。
  4. 加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

6. 清炒时蔬

• 主题句：清炒时蔬是一道简单健康的菜肴，以下是如何制作。
• 材料：时令蔬菜、盐、油。
• 步骤：
  1. 时令蔬菜洗净切块。
  2. 热锅加油，加入蔬菜翻炒。
  3. 加盐调味，炒至蔬菜变软即可出锅。

7. 糖醋里脊

• 主题句：糖醋里脊是一道酸甜可口的家常菜，以下是如何制作。
• 材料：猪里脊肉、鸡蛋、面包糠、番茄酱、白糖、醋、盐、淀粉等。
• 步骤：
  1. 猪里脊肉切片，用盐、淀粉、鸡蛋腌制。
  2. 热锅加油，将里脊肉裹上面包糠炸至金黄。
  3. 另起锅，加入番茄酱、白糖、醋，加水煮沸。
  4. 将炸好的里脊肉放入糖醋汁中翻炒均匀。

8. 鱼香肉丝

• 主题句：鱼香肉丝是一道具有鱼香味的特点的家常菜，以下是如何制作。
• 材料：猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝、葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、淀粉等。
• 步骤：
  1. 猪肉切丝，用酱油、淀粉腌制。
  2. 木耳、笋丝、胡萝卜丝焯水备用。
  3. 热锅加油，爆香葱、姜、蒜。
  4. 加入猪肉丝翻炒至变色。
  5. 加入木耳、笋丝、胡萝卜丝翻炒均匀。
  6. 加入酱油、糖、醋调味。

9. 葱爆羊肉

• 主题句：葱爆羊肉是一道香气扑鼻的家常菜，以下是如何制作。
• 材料：羊肉片、大葱、生姜、大蒜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉等。
• 步骤：
  1. 羊肉片用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制。
  2. 大葱切段，生姜、大蒜切片。
  3. 热锅加油，爆香生姜、大蒜。
  4. 加入羊肉片翻炒至变色。
  5. 加入葱段翻炒均匀。

10. 酸辣土豆丝

• 主题句：酸辣土豆丝是一道简单易做且开胃的家常菜，以下是如何制作。
• 材料：土豆、白醋、辣椒、盐、糖、油。
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗。
  2. 热锅加油，加入土豆丝翻炒。
  3. 加入白醋、辣椒、盐、糖调味。
  4. 炒至土豆丝变软即可出锅。

11. 地三鲜

• 主题句：地三鲜是一道东北特色家常菜，以下是如何制作。
• 材料：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、酱油、糖、盐、油。
• 步骤：
  1. 茄子、土豆、青椒切块。
  2. 热锅加油，分别炸茄子、土豆和青椒至金黄。
  3. 另起锅，爆香葱姜蒜。
  4. 加入炸好的蔬菜，加入酱油、糖、盐调味。
  5. 翻炒均匀即可出锅。

12. 酸菜炖豆腐

• 主题句：酸菜炖豆腐是一道营养丰富、开胃的家常菜，以下是如何制作。
• 材料：豆腐、酸菜、生姜、大蒜、猪肉、盐、胡椒粉等。
• 步骤：
  1. 豆腐切块，酸菜切丝，生姜、大蒜切片，猪肉切丝。
  2. 热锅加油，爆香生姜、大蒜和猪肉。
  3. 加入酸菜翻炒，加水煮沸。
  4. 加入豆腐，煮至豆腐入味。
  5. 调味，出锅。

13. 蒜蓉蒸虾

• 主题句：蒜蓉蒸虾是一道简单美味的海鲜菜肴，以下是如何制作。
• 材料：虾、蒜蓉、料酒、盐、油。
• 步骤：
  1. 虾去头去壳，留尾，背部划一刀。
  2. 虾用料酒、盐腌制。
  3. 蒜蓉中加入少量油，拌匀。
  4. 将虾摆放在盘中，撒上蒜蓉。
  5. 蒸锅加水煮沸，放入虾蒸约5分钟。
  6. 出锅后撒上葱花即可。

14. 红烧茄子

• 主题句：红烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以下是如何制作。
• 材料：茄子、生姜、大蒜、生抽、老抽、糖、盐、油。
• 步骤：
  1. 茄子去皮切块，用开水焯水去涩。
  2. 生姜、大蒜切片。
  3. 热锅加油，爆香生姜、大蒜。
  4. 加入茄子翻炒，加入生抽、老抽、糖、盐调味。
  5. 加水没过茄子，大火烧开后转小火炖煮至茄子变软。

15. 鱼头豆腐汤

• 主题句：鱼头豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，以下是如何制作。
• 材料：鱼头、豆腐、生姜、大蒜、料酒、盐、胡椒粉等。
• 步骤：
  1. 鱼头去鳞、去内脏，洗净切块。
  2. 豆腐切块，生姜、大蒜切片。
  3. 热锅加油，爆香生姜、大蒜。
  4. 加入鱼头翻炒，加入料酒、盐、胡椒粉调味。
  5. 加水煮沸，加入豆腐，煮至豆腐入味。
  6. 调味，出锅。

16. 番茄炖牛腩

• 主题句：番茄炖牛腩是一道营养丰富、味道醇厚的菜肴，以下是如何制作。
• 材料：牛腩、番茄、生姜、大蒜、料酒、盐、胡椒粉等。
• 步骤：
  1. 牛腩切块，用开水焯水去腥。
  2. 番茄切块，生姜、大蒜切片。
  3. 热锅加油，爆香生姜、大蒜。
  4. 加入牛腩翻炒，加入料酒、盐、胡椒粉调味。
  5. 加水没过牛腩，加入番茄，大火烧开后转小火炖煮至牛腩变软。

17. 酸辣土豆粉

• 主题句：酸辣土豆粉是一道简单易做、开胃爽口的菜肴，以下是如何制作。
• 材料：土豆粉、酸菜、辣椒、葱姜蒜、酱油、糖、盐、油。
• 步骤：
  1. 土豆粉用开水泡软。
  2. 酸菜切丝，辣椒切段，葱姜蒜切末。
  3. 热锅加油，爆香葱姜蒜和辣椒。
  4. 加入酸菜翻炒，加水煮沸。
  5. 加入土豆粉，煮至土豆粉变软。
  6. 加入酱油、糖、盐调味。

18. 豉椒炒肉

• 主题句：豉椒炒肉是一道鲜香可口的菜肴，以下是如何制作。
• 材料：猪肉、豆豉、青椒、生姜、大蒜、料酒、盐、淀粉等。
• 步骤：
  1. 猪肉切片，用料酒、盐、淀粉腌制。
  2. 青椒切块，生姜、大蒜切片。
  3. 热锅加油，爆香生姜、大蒜。
  4. 加入猪肉片翻炒至变色。
  5. 加入豆豉和青椒翻炒均匀。
  6. 调味，出锅。

19. 炒三鲜

• 主题句：炒三鲜是一道简单易做、营养丰富的菜肴，以下是如何制作。
• 材料：虾仁、鱿鱼、香菇、葱、姜、蒜、料酒、盐、淀粉等。
• 步骤：
  1. 虾仁、鱿鱼切片，香菇切丝，葱、姜、蒜切末。
  2. 虾仁、鱿鱼用料酒、盐、淀粉腌制。
  3. 热锅加油，爆香葱、姜、蒜。
  4. 加入虾仁、鱿鱼翻炒至变色。
  5. 加入香菇翻炒均匀。
  6. 调味，出锅。

20. 蚝油生菜

• 主题句：蚝油生菜是一道简单易做、清淡爽口的菜肴，以下是如何制作。
• 材料：生菜、蚝油、蒜末、盐、油。
• 步骤：
  1. 生菜洗净，用手撕成小块。
  2. 热锅加油，爆香蒜末。
  3. 加入生菜翻炒，加盐调味。
  4. 加入蚝油翻炒均匀。
  5. 出锅前撒上葱花即可。

21. 蒜蓉蒸扇贝

• 主题句：蒜蓉蒸扇贝是一道简单美味的海鲜菜肴，以下是如何制作。
• 材料：扇贝、蒜蓉、料酒、盐、油。
• 步骤：
  1. 扇贝去壳，留肉和壳。
  2. 扇贝肉用料酒、盐腌制。
  3. 蒜蓉中加入少量油，拌匀。
  4. 将扇贝肉摆放在贝壳上，撒上蒜蓉。
  5. 蒸锅加水煮沸，放入扇贝蒸约5分钟。
  6. 出锅后撒上葱花即可。

22. 番茄炒蛋面

• 主题句：番茄炒蛋面是一道简单快捷的快餐，以下是如何制作。
• 材料：面条、鸡蛋、番茄、盐、油。
• 步骤：
  1. 鸡蛋打散，番茄切块。
  2. 热锅加油，倒入鸡蛋液炒至凝固。
  3. 加入番茄块，翻炒至番茄出汁。
  4. 加盐调味，翻炒均匀。
  5. 另起锅，煮熟面条。
  6. 将面条和番茄炒蛋混合，拌匀即可。

通过以上22种家常菜谱的制作方法，相信您已经可以轻松掌握做菜技巧，告别厨房小白。祝您烹饪愉快！