揭秘：安昌扯白糖传承人背后的传统技艺与匠心独运

引言

安昌扯白糖，作为一项传统的手工技艺，承载着丰富的历史文化内涵。它不仅是一种食品，更是一种技艺的传承。本文将深入探讨安昌扯白糖传承人背后的传统技艺，以及他们在匠心独运中如何将这一古老技艺发扬光大。

安昌扯白糖起源于我国浙江省绍兴市安昌古镇，有着悠久的历史。据传，这种技艺最早可追溯至南宋时期，距今已有近千年的历史。随着时间的推移，安昌扯白糖逐渐发展成为一项独特的传统手工技艺。

安昌扯白糖具有鲜明的地域特色，其制作工艺、原料选择、口感等方面都与其他地区的白糖制作有所不同。这种地域特色使得安昌扯白糖在众多白糖品种中独树一帜。

安昌扯白糖选用优质的白砂糖作为原料，要求糖块纯净、无杂质。此外，制作过程中还会添加适量的麦芽糖，以增加白糖的口感和营养价值。

（1）糖块制作：将白砂糖和麦芽糖按照一定比例混合，加热熔化，搅拌均匀。

（2）冷却凝固：将熔化后的糖液倒入模具中，冷却凝固成糖块。

（3）扯白糖：将凝固后的糖块放入扯白糖机中，通过扯白糖机的高速旋转，将糖块扯成细丝。

（4）晾晒：将扯好的白糖丝晾晒至干燥。

（5）包装：将晾晒好的白糖丝进行包装，即可上市销售。

安昌扯白糖传承人始终坚持传统技艺，将祖辈传下来的制作方法传承下去。他们在制作过程中注重每一个细节，力求将安昌扯白糖的品质做到最好。

在传承传统技艺的同时，安昌扯白糖传承人也在不断创新。他们尝试将现代科技与传统工艺相结合，研发出更多符合现代人口味的白糖产品。

安昌扯白糖传承人注重品牌建设，通过参加各类展会、举办品鉴会等活动，提高安昌扯白糖的知名度和美誉度。

安昌扯白糖传承人背后的传统技艺与匠心独运，使得这一古老技艺得以传承和发扬。在新时代背景下，安昌扯白糖传承人将继续努力，让这一传统技艺焕发出新的生机。