揭秘峨眉山绿茶传承：古法技艺，品味千年茶香精髓

引言

峨眉山绿茶，作为中国著名的名优绿茶之一，历史悠久，文化底蕴深厚。本文将深入探讨峨眉山绿茶的传承，包括其独特的古法技艺、种植历史以及品鉴之道。

峨眉山绿茶的历史可以追溯到唐代。据史书记载，唐代茶圣陆羽在其著作《茶经》中就有对峨眉山茶的特殊记载。此后，峨眉山茶逐渐成为贡品，深受皇室和文人墨客的喜爱。

峨眉山绿茶的种植地理环境独特，海拔较高，气候湿润，四季分明，非常适宜茶树的生长。茶树种类以早白尖、炒青等为主。

峨眉山茶树的种植有着严格的选种、栽种标准。选种时，一般选择抗病性强、产量高、品质优的茶树品种。栽种时，讲究土壤的排水性、透气性和肥力。

采摘是茶叶制作的重要环节。峨眉山绿茶的采摘标准为“一芽一叶”，采摘时间一般在春季，此时茶叶的色泽、香气和口感最佳。

峨眉山绿茶的制作技艺保留了传统的古法工艺，包括杀青、揉捻、炒制等步骤。

杀青是茶叶制作的第一步，目的是破坏茶多酚的氧化酶活性，防止茶叶发酵变红。峨眉山绿茶的杀青采用手工或半机械化方式进行。

揉捻是为了使茶叶成形，增加茶叶的紧结度，提高茶的香气和口感。峨眉山绿茶的揉捻采用传统的石磨或机械揉捻机进行。

炒制是茶叶制作的关键步骤，目的是使茶叶干燥、成形，并进一步发展茶香。峨眉山绿茶的炒制采用手工或机械炒制，讲究火候的掌握。

峨眉山绿茶的品鉴有着独特的技巧，包括观色、闻香、品味和评价。

优质峨眉山绿茶的色泽翠绿，匀整一致，无杂质。

峨眉山绿茶香气清高，具有兰花香、栗子香等特点。

峨眉山绿茶入口回甘，滋味鲜爽，具有“鲜、香、甘、醇”的特点。

评价峨眉山绿茶的品质，可以从其外形、香气、滋味、汤色、叶底等多个方面进行。

峨眉山绿茶的传承，不仅是对古法技艺的延续，更是对中华茶文化的传承。品味峨眉山绿茶，不仅能感受到千年茶香精髓，更能体会到中华民族传统文化的魅力。