岑溪蒸粉是广西壮族自治区岑溪市的一道传统特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。本文将详细介绍岑溪蒸粉的制作过程，从新手到大师的烹饪之旅，让你在家也能轻松制作出地道的岑溪蒸粉。
一、食材准备
1. 主料
- 粉条：500克
- 猪骨汤：1000毫升
2. 辅料
- 猪里脊肉：150克
- 香菇：3朵
- 姜片：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 蒜末：适量
- 水淀粉：适量
- 花椒粉：适量
二、制作步骤
1. 粉条泡发
将粉条放入清水中浸泡2-3小时，使其充分吸水泡发。
2. 猪骨汤制作
将猪骨清洗干净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮2小时，得到猪骨汤。
3. 肉丝制作
将猪里脊肉切成细丝，用盐、酱油、水淀粉、花椒粉腌制10分钟。
4. 香菇处理
将香菇洗净，去蒂，切成丝。
5. 蒸粉
将泡发好的粉条放入蒸锅中，加入姜片、葱段，蒸煮5-8分钟。
6. 粉条出锅
将蒸好的粉条取出，放入碗中，加入猪骨汤。
7. 烹饪肉末
在锅中加入少量油，放入蒜末炒香，再加入腌制好的肉丝翻炒至变色。
8. 加入香菇
将香菇丝加入锅中，继续翻炒2分钟。
9. 淋上调料
加入适量的盐、酱油、花椒粉，翻炒均匀。
10. 撒上葱花
将炒好的肉末和香菇丝倒入装有粉条的碗中，撒上葱花，即可享用美味的岑溪蒸粉。
三、注意事项
- 粉条泡发时间不宜过长，以免口感变差。
- 猪骨汤炖煮时间不宜过短，否则汤汁不鲜美。
- 肉丝腌制时间不宜过短，否则口感不佳。
- 炒肉末时，火不宜过大，以免肉丝变老。
通过以上步骤，相信你已经掌握了制作岑溪蒸粉的技巧。在家享受这道地道的广西小吃，为你的生活增添一份美味。