引言
广州的小碟蒸排骨是一道极具地方特色的传统美食，以其鲜嫩多汁、香气扑鼻而闻名。今天，我们将通过视频教学的方式，详细讲解如何制作这道地道的广州小碟蒸排骨，让你在家也能轻松享受到这份美味。
材料准备
- 排骨：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 香葱：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 蒸鱼豉油：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
步骤一：排骨预处理
- 将排骨洗净，切成适口大小的块状。
- 将切好的排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
步骤二：腌制排骨
- 将焯好水的排骨放入碗中，加入适量的酱油、老抽、白糖、料酒，搅拌均匀。
- 加入生姜片、大蒜片和香葱段，继续搅拌均匀。
- 腌制30分钟，让排骨充分吸收调味料的味道。
步骤三：制作蒸碟
- 取一个小碟子，在底部铺上一层保鲜膜。
- 将腌制好的排骨均匀铺在碟子上。
步骤四：蒸制排骨
- 锅中加水烧开，将铺好排骨的碟子放入蒸锅中。
- 大火蒸约20分钟，直到排骨熟透。
步骤五：调味与上碟
- 将蒸好的排骨取出，去掉保鲜膜。
- 在排骨上撒上适量的淀粉，轻轻抖动，使淀粉均匀附着。
- 在排骨上淋上适量的蒸鱼豉油。
- 再次放入蒸锅中蒸2分钟，让豉油的味道充分渗入排骨。
步骤六：出锅上桌
- 将蒸好的排骨取出，放入盘中。
- 撒上葱花点缀，即可上桌享用。
视频教学
为了更直观地学习广州小碟蒸排骨的制作方法，以下是一个视频教学链接，供您参考：
总结
通过以上步骤，您已经学会了如何制作广州地道的小碟蒸排骨。这道菜不仅简单易学，而且美味可口，是家庭聚餐和节日宴请的佳肴。希望您能够在家中尝试制作，享受这份地道的广州家常味。