广州，这座千年商都，不仅以其悠久的历史和独特的文化闻名，更以其丰富的美食吸引着无数食客。西关，作为广州的一个历史悠久的地区，其美食文化更是源远流长。在这片土地上，有一家被誉为“西关美食代表”的老字号——坚记。本文将带您通过视频一探究竟，揭秘坚记的经典佳肴。
坚记的历史底蕴
1. 店铺起源
坚记创立于上世纪30年代，创始人是一位热爱烹饪的广东师傅。起初，店铺只有一间小店面，但因其独特的风味和优质的食材，很快在食客中赢得了良好的口碑。
2. 发展历程
随着时间的推移，坚记逐渐扩大规模，成为了广州西关地区知名的美食店铺。如今，坚记已成为一家拥有多个分店的老字号，但其始终坚持传统的烹饪技艺和食材选用。
坚记的经典佳肴
1. 烧鹅
作为坚记的招牌菜之一，烧鹅皮脆肉嫩，色泽金黄，香气扑鼻。其独特的烹饪技艺使得烧鹅在口感和风味上都具有极高的水准。
烹饪步骤：
- 选材：选用优质鹅只，宰杀后清洗干净。
- 烹饪：将鹅只涂上特制的烧鹅酱，放入烤炉中烤制。
- 出炉：待鹅皮呈金黄色，肉质鲜嫩时，即可出炉。
2. 荔枝肉
荔枝肉是坚记的另一道经典佳肴，其酸甜可口，外酥里嫩，深受食客喜爱。
烹饪步骤：
- 选材：选用猪里脊肉，切成荔枝形状。
- 腌制：将切好的肉块用酱油、料酒、淀粉等腌制。
- 炸制：将腌制好的肉块裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄。
- 烹饪：将炸好的肉块与特制的酸甜酱汁翻炒，即可出锅。
3. 炖汤
在坚记，炖汤也是一道不可错过的美食。选用新鲜食材，慢火炖煮，使得汤底鲜美，营养丰富。
炖汤推荐：
- 鸡骨花生汤：具有补气养血、润肺止咳的功效。
- 瘦肉冬瓜汤：具有清热解暑、利尿消肿的作用。
视频带你一探究竟
为了更直观地了解坚记的美食，我们为您准备了一段视频，让您通过镜头感受坚记的烹饪技艺和美食魅力。
总结
广州西关的美食文化丰富多彩，坚记作为其中的佼佼者，以其独特的风味和精湛的技艺，赢得了无数食客的喜爱。通过本文和视频，相信您已经对坚记的经典佳肴有了更深入的了解。不妨亲自前往品尝，感受这份传承百年的美味吧！