引言
贵州岩脚面，作为一种有着千年历史的传统面食，不仅承载着贵州人民的饮食文化，更蕴含着匠心独运的工艺精髓。本文将深入揭秘贵州岩脚面的传承秘籍，带您领略这一面食传奇的魅力。
贵州岩脚面的历史渊源
贵州岩脚面起源于唐朝，距今已有1300多年的历史。它源于贵州黔东南苗族侗族自治州的天柱县，因其独特的制作工艺和风味，被誉为“中国第一面”。
岩脚面的制作工艺
岩脚面的制作工艺复杂，需经过选材、和面、醒面、揉面、擀面、拉面、晾晒、蒸煮等多道工序。
选材
岩脚面的主要原料为优质小麦，需选用颗粒饱满、色泽白净的小麦。
和面
将选好的小麦粉加入适量的水和成面团，要求面团光滑、有弹性。
醒面
将和好的面团静置一段时间，让面团充分松弛，便于后续操作。
揉面
将醒好的面团反复揉搓，直至面团表面光滑、富有弹性。
擀面
将揉好的面团擀成薄片，厚度适中。
拉面
将擀好的面片折叠，然后用手拉成细长的面条。
晾晒
将拉好的面条晾晒在通风阴凉处，待其自然晾干。
蒸煮
将晾干的岩脚面放入蒸锅中蒸煮，直至熟透。
岩脚面的独特风味
岩脚面以其独特的口感和风味闻名，其特点如下：
- 口感劲道：岩脚面经过独特的制作工艺，面条筋道有力，口感极佳。
- 色泽白净：岩脚面选用优质小麦，经过精心制作，面条色泽白净，光泽度好。
- 营养丰富：岩脚面富含蛋白质、碳水化合物、维生素等多种营养成分，对人体健康有益。
岩脚面的传承与发展
近年来，随着人们对传统美食的重视，岩脚面逐渐走进了更多人的视野。为了传承这一千年古法面食，当地政府和企业纷纷加大投入，研发新型岩脚面产品，以满足市场需求。
传承与创新
在传承岩脚面传统制作工艺的同时，当地企业和工匠也在不断创新，研发出适合现代人口味的岩脚面产品。如岩脚面方便面、岩脚面挂面等，使得岩脚面这一传统美食得以发扬光大。
市场推广
为了扩大岩脚面的知名度，当地政府和企业积极开展市场推广活动，将岩脚面推向全国乃至全球市场。
结语
贵州岩脚面，作为一项具有千年历史的传统面食，以其独特的制作工艺和风味，成为了贵州乃至中国美食文化的一张名片。让我们共同期待，这一面食传奇在新时代焕发出更加耀眼的光彩。