一、济宁老式炸肉的历史与特色
济宁老式炸肉，又称“炸肉丸子”，是山东省济宁市传统名菜之一。它起源于明朝，历经数百年的传承，形成了独特的风味。济宁老式炸肉选用优质猪肉，经过精心加工，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，色泽金黄，香气扑鼻。
二、制作济宁老式炸肉的原料与工具
1. 原料
- 猪里脊肉：500克
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
2. 工具
- 切菜板
- 刀具
- 蛋挞模具或小碗
- 炒锅
- 筷子
三、济宁老式炸肉的制作步骤
1. 准备原料
将猪里脊肉洗净，切成小块，用刀背拍松，剁成肉馅。
2. 调制肉馅
将肉馅放入大碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、老抽、盐、料酒，顺着一个方向搅拌均匀。
3. 和面
将面粉放入另一个碗中，加入适量的水，揉成面团，揉至表面光滑。
4. 搓丸子
将和好的面团揉成小剂子，擀成圆片，包入适量的肉馅，搓成丸子。
5. 炸丸子
锅中倒入足量食用油，油温升至五成热时，放入丸子，中火炸至金黄，捞出沥油。
6. 出锅
将炸好的丸子放入盘中，即可食用。
四、视频教学
为了让大家更好地了解济宁老式炸肉的制作过程，以下是一段视频教程：
[视频教程链接]
五、注意事项
- 猪里脊肉选择时，尽量选择肉质鲜嫩、无筋膜的部位。
- 和面时，面团不宜太硬，以免影响丸子口感。
- 炸丸子时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炸好的丸子要趁热食用，口感最佳。
通过以上详细的步骤和视频教程，相信大家已经学会了如何制作济宁老式炸肉。在家也能品尝到地道的味道，快动手试试吧！