揭秘建瓯光饼传统技艺：古法传承，饼香四溢的味蕾之旅

引言

建瓯光饼，又称建光饼，是福建省建瓯市传统名点之一，具有悠久的历史和独特的制作工艺。它以其香脆可口、便于携带的特点，深受人们喜爱。本文将深入揭秘建瓯光饼的传统技艺，带您领略古法传承的魅力。

建瓯光饼起源于唐宋时期，距今已有千年历史。据传，当时建瓯地区的人们为了方便出行，将面粉、糖、芝麻等原料混合制成饼状，便于携带。经过历代传承，逐渐形成了独特的制作工艺和风味。

建瓯光饼的制作技艺代代相传，形成了独特的地域文化。在民间，制作光饼已成为一种技艺的象征，许多家庭都将光饼制作视为一项重要的传统技艺。

建瓯光饼的主要原料包括面粉、糖、芝麻、花生、猪油等。其中，面粉要求选用优质中筋面粉，糖则选用白糖或红糖。

将面粉、糖、芝麻、花生等原料混合均匀，加入适量的猪油，揉成面团。面团要求软硬适中，具有一定的韧性。

将面团擀成薄片，厚度约为0.5厘米。擀面时，手法要均匀，使饼皮厚薄一致。

将擀好的面皮切成方形或圆形，大小根据个人喜好而定。

将切好的光饼放入热锅中，用中火烙至两面金黄，饼皮酥脆。

建瓯光饼的香脆口感主要得益于其独特的制作工艺。在烙制过程中，饼皮逐渐变得酥脆，入口即化。

芝麻、花生等原料的香气在制作过程中充分融入饼皮，使光饼散发出浓郁的香气。

建瓯光饼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有较高的营养价值。

建瓯光饼作为建瓯地区的传统名点，具有鲜明的地域特色，体现了当地人民的生活习俗和饮食文化。

在传承古法制作技艺的同时，建瓯光饼的制作也在不断创新，使其更加符合现代人的口味。

建瓯光饼已成为建瓯地区的一张美食名片，吸引了众多游客前来品尝。

建瓯光饼作为一项传统技艺，承载着丰富的文化内涵。在新时代背景下，我们要继续传承和发扬这一技艺，让饼香四溢的建瓯光饼走向更广阔的舞台。