引言
建瓯糖醋排骨，作为福建省建瓯市的一道传统名菜，以其酸甜可口、外酥里嫩的特点，深受人们喜爱。本文将详细解析建瓯糖醋排骨的制作方法，让你在家轻松享受到这道美味佳肴。
原料准备
- 猪排骨：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 白醋：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备排骨
将猪排骨洗净，切成5厘米左右的段，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 炸排骨
锅中倒入足量食用油，油温升至七成热时，放入排骨炸至表面金黄，捞出沥油。
3. 准备调料
生姜和大蒜切末备用。取一个小碗，加入适量的酱油、白糖、白醋、料酒和淀粉，搅拌均匀，制成糖醋汁。
4. 炒糖醋汁
锅中留少许油，放入生姜末和大蒜末爆香，然后倒入调好的糖醋汁，煮至汁体浓稠。
5. 烹饪排骨
将炸好的排骨重新放入锅中，快速翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖醋汁。
6. 出锅装盘
将炒好的建瓯糖醋排骨盛出，放入盘中，即可上桌享用。
小贴士
- 排骨焯水时，可以加入少量料酒，去除腥味。
- 炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，但白糖和白醋的比例大致为2:1。
- 炒糖醋汁时，要快速翻炒，以免糖汁糊锅。
结语
建瓯糖醋排骨是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信你已经掌握了这道菜的制作方法。快动手尝试一下吧，让家人朋友一起品尝这份美味吧！