揭秘荆门腰花面培训基地：一招掌握地道家乡味

荆门腰花面，作为湖北省荆门市的一道传统名菜，以其独特的风味和丰富的营养深受当地人及游客的喜爱。为了传承和发扬这一地道家乡味，荆门腰花面培训基地应运而生。本文将带您深入了解荆门腰花面的制作技艺，让您一招掌握地道家乡味。

一、荆门腰花面的历史渊源

荆门腰花面起源于荆门市沙洋县，已有百年历史。据传，清乾隆年间，一位名叫李大成的厨师在沙洋县开设了一家面馆，他制作的腰花面因其独特的口味而闻名遐迩。经过历代厨师的传承和创新，荆门腰花面逐渐形成了独特的风味。

荆门腰花面的制作工艺讲究，以下为详细步骤：

制作荆门腰花面，首先需要选用优质的猪腰子和面粉。猪腰子要新鲜，肉质饱满；面粉要选用中筋面粉，以保证面条的口感。

将猪腰子清洗干净，去除筋膜和杂质，切成薄片；将面粉加入适量的水和盐，揉成面团，醒发30分钟。

将醒发好的面团揉搓成条状，切成小剂子，擀成圆片，用筷子在圆片中间穿一个小孔，形成腰花状的面片。

将锅中的水煮沸，将面片放入锅中煮至半熟，捞出备用。

将切好的猪腰片用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟，然后热锅凉油，将腌制好的腰花片放入锅中翻炒至变色。

将煮好的面条再次放入沸水中烫熟，捞出备用。

将烫好的面条和炒好的腰花放入碗中，加入适量的葱花、香菜、辣椒油、醋等调料，拌匀即可。

荆门腰花面的特色主要体现在以下几个方面：

荆门腰花面以辣椒为主要调料，香辣可口，令人食欲大增。

猪腰子富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，面条则含有丰富的碳水化合物，两者搭配，营养丰富。

荆门腰花面的制作工艺独特，从选材到烹饪，每一步都讲究火候和技巧。

荆门腰花面培训基地致力于传承和发扬这一地道家乡味，为广大学员提供专业的培训课程。在这里，您可以学习到荆门腰花面的制作技艺，掌握地道家乡味。

总结：

荆门腰花面作为一道传统名菜，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。通过本文的介绍，相信您已经对荆门腰花面的制作工艺有了详细的了解。希望您能亲自尝试制作，感受地道家乡味的魅力。