辣白菜，又称为韩国泡菜，是韩国传统发酵食品中最具代表性的之一。它以其独特的酸辣口味和爽脆口感，深受世界各地食客的喜爱。本文将详细介绍辣白菜的制作过程，包括入门费用、所需材料、制作步骤以及保存方法，帮助您轻松学会制作正宗的韩式美味。
一、入门费用
1. 材料费用
- 白菜：约5元/斤
- 辣椒面：约10元/袋（500g）
- 蒜瓣：约2元/斤
- 生姜：约3元/斤
- 葱：约3元/斤
- 食盐：约2元/包（500g）
- 鱼露：约5元/瓶（250ml）
- 红糖：约3元/袋（500g）
总计：约30元
2. 工具费用
- 泡菜坛子：约50元/个
- 漏网：约5元/个
- 勺子：约5元/个
总计：约60元
入门总费用：约90元
二、制作材料
1. 主料
- 白菜：5斤
2. 辅料
- 辣椒面：100g
- 蒜瓣：5瓣
- 生姜：2片
- 葱：3根
- 食盐：50g
- 鱼露：30ml
- 红糖：50g
三、制作步骤
1. 准备白菜
- 将白菜洗净，沥干水分，切成适当大小的块。
2. 准备调料
- 将蒜瓣、生姜、葱分别洗净，切成末。
- 将辣椒面、食盐、红糖、鱼露混合均匀，制成调料。
3. 浸泡白菜
- 将白菜放入泡菜坛中，加入调料，用手轻轻揉搓，使调料均匀涂抹在白菜上。
- 盖上坛盖，放置于阴凉通风处，浸泡24小时。
4. 转移白菜
- 将浸泡好的白菜取出，放入漏网中，沥干水分。
- 将沥干水分的白菜重新放入泡菜坛中，用重物压住白菜，使其完全浸没在调料中。
5. 发酵
- 将泡菜坛放置于阴凉通风处，发酵7-10天。
6. 成品
- 发酵好的辣白菜即可食用，可根据个人口味调整辣度和酸度。
四、保存方法
1. 冷藏保存
- 将发酵好的辣白菜放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，可保存2-3个月。
2. 冷冻保存
- 将发酵好的辣白菜放入密封容器中，放入冰箱冷冻保存，可保存6个月以上。
通过以上步骤，您已经成功掌握了辣白菜的制作方法。赶快动手试试吧，相信您一定能做出美味正宗的韩式辣白菜！