揭秘赖茅传承酒厂：百年工艺，揭秘国酒魅力

引言

赖茅传承酒厂，作为中国著名的白酒酿造企业，承载着深厚的历史文化底蕴和精湛的酿造工艺。本文将深入探讨赖茅传承酒厂的百年工艺，揭秘其作为国酒的魅力所在。

赖茅传承酒厂起源于清朝末年，由赖氏家族创立。经过百年的发展，赖茅传承酒厂已成为中国白酒行业的领军企业。其历史可以追溯到清朝同治年间，当时赖氏家族便开始酿造白酒，并逐渐形成了独特的酿造工艺。

赖茅传承酒厂的酿造工艺独具特色，主要包括以下步骤：

赖茅传承酒厂选用优质的高粱、小麦等原料，这些原料均来自我国著名的优质产区。高粱是赖茅酒的主要原料，其颗粒饱满、色泽金黄，富含丰富的糖分和淀粉。

将高粱等原料进行糖化处理，使淀粉转化为可发酵的糖分。这一过程需要严格控制温度和湿度，以确保糖化效果。

将糖化后的原料进行发酵，发酵过程中需要添加特制的酒曲。赖茅传承酒厂的酒曲选用天然微生物，经过多年发酵，形成了独特的酒香。

将发酵好的酒液进行蒸馏，蒸馏过程中需要控制温度和压力，以确保酒液的品质。赖茅传承酒厂的蒸馏设备采用传统的土窖蒸馏，使酒液更加纯净。

将蒸馏出的酒液进行陈酿，陈酿过程中需要将酒液储存在陶坛中，使其自然老熟。陈酿时间越长，酒的品质越高。

赖茅传承酒厂生产的酒品具有以下特点：

赖茅传承酒厂的酒品香气浓郁，具有独特的陈香、花香、果香等复合香气。

赖茅传承酒厂的酒品口感醇厚，回味悠长，具有很高的饮用价值。

赖茅传承酒厂生产的酒品含有多种有益成分，具有养生保健的作用。

赖茅传承酒厂在发展过程中，注重文化传承，将传统酿造工艺与现代科技相结合，不断创新，为消费者提供高品质的酒品。

赖茅传承酒厂凭借其独特的酿造工艺和深厚的文化底蕴，成为了中国白酒行业的佼佼者。本文通过对赖茅传承酒厂的百年工艺进行揭秘，展示了国酒的魅力所在。