揭秘赖茅传承蓝：是坤沙酒的传承还是另辟蹊径？探寻白酒真谛！

在中国白酒的世界里，赖茅传承蓝无疑是一款备受关注的产品。它不仅承载着赖茅品牌的深厚历史，还引发了关于传统坤沙酒传承与创新的讨论。本文将深入解析赖茅传承蓝，探讨其是否真正继承了坤沙酒的精髓，又或是开创了新的白酒之路。

赖茅品牌背景

赖茅，作为中国著名的白酒品牌，拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴。其创始人为赖文权，于1915年创立了赖茅酒厂。赖茅酒以其独特的工艺和口感赢得了消费者的喜爱，成为贵州茅台酒厂集团的重要组成部分。

坤沙酒，又称坤沙酱香型白酒，是中国传统白酒的一种。它以高粱为主要原料，采用独特的固态发酵工艺，经过多次蒸馏、陈酿而成。坤沙酒以其独特的酱香、醇厚口感和陈年潜力而闻名。

赖茅传承蓝在继承坤沙酒传统工艺的同时，也进行了一些创新。以下是对其工艺的详细解析：

赖茅传承蓝选用优质的高粱和优质的小麦，确保了酒体的基础。

# 原料选择

赖茅传承蓝的原料选择严格遵循传统坤沙酒的工艺，选用优质高粱和小麦。高粱作为主要原料，其颗粒饱满、色泽鲜艳，富含糖分和蛋白质，为酒体提供了丰富的口感。

小麦则作为酿酒的辅助原料，其蛋白质含量高，有助于提高酒体的醇厚度。

赖茅传承蓝的发酵工艺采用固态发酵，将高粱和小麦的混合物与酒曲混合，进行长时间的发酵。

# 发酵工艺

赖茅传承蓝的发酵工艺采用固态发酵，将高粱和小麦的混合物与酒曲混合，在特定的温度和湿度下进行长时间的发酵。这一过程需要严格的控制，以确保酒体的品质。

发酵过程中，酒曲中的微生物将原料中的糖分转化为酒精和二氧化碳，同时产生丰富的香气物质，为酒体增添了独特的风味。

赖茅传承蓝的蒸馏工艺采用传统的蒸馏设备，经过多次蒸馏，提取酒体的精华。

# 蒸馏工艺

赖茅传承蓝的蒸馏工艺采用传统的蒸馏设备，经过多次蒸馏，提取酒体的精华。蒸馏过程中，酒精和香气物质得以浓缩，形成了赖茅传承蓝独特的口感和风味。

蒸馏过程分为三个阶段：初馏、中馏和尾馏。每个阶段都有其独特的特点，对最终的酒体品质有着重要的影响。

赖茅传承蓝的陈酿工艺采用传统的地下酒库，让酒体在恒温恒湿的环境中自然陈酿。

# 陈酿工艺

赖茅传承蓝的陈酿工艺采用传统的地下酒库，让酒体在恒温恒湿的环境中自然陈酿。陈酿过程中，酒体中的杂质逐渐减少，口感更加醇厚，香气更加浓郁。

陈酿时间越长，酒体的品质越高。赖茅传承蓝的陈酿时间通常在三年以上，以确保其独特的风味和品质。

赖茅传承蓝在传承坤沙酒传统工艺的同时，也进行了一些创新。以下是对其创新的解析：

赖茅传承蓝采用新型酒曲，提高了酒体的香气和口感。

# 新型酒曲

赖茅传承蓝采用新型酒曲，这种酒曲经过特殊处理，能够更好地分解原料中的糖分和蛋白质，产生更多的香气物质。这使得赖茅传承蓝的口感更加醇厚，香气更加浓郁。

赖茅传承蓝在生产过程中采用了数字化管理，提高了生产效率和酒体品质。

# 数字化管理

赖茅传承蓝在生产过程中采用了数字化管理，通过传感器和计算机系统对生产过程中的温度、湿度、压力等参数进行实时监测和控制，确保了酒体的品质和稳定性。

赖茅传承蓝在传承坤沙酒传统工艺的同时，也进行了创新，开创了新的白酒之路。它不仅保留了坤沙酒的独特风味，还通过新型酒曲和数字化管理等创新手段，提升了酒体的品质和口感。在探索白酒真谛的道路上，赖茅传承蓝无疑是一个成功的典范。