揭秘赖茅永传承：百年老窖，酒香依旧的秘密

引言

赖茅，作为中国白酒的知名品牌，拥有百年的传承历史。其独特的酿造工艺、优质的原材料和深厚的文化底蕴，使得赖茅酒成为了中国白酒的瑰宝。本文将深入揭秘赖茅永传承的秘密，带您领略这一百年老窖的风采。

赖茅酒起源于清朝末年，由贵州茅台镇的一位名叫赖文烈的酒师所创。赖文烈在茅台镇深谙酿酒技艺，经过多年的努力，终于研制出了一种口感独特、香气浓郁的白酒，命名为“赖茅”。此后，赖茅酒便以其卓越的品质和独特的风味赢得了消费者的喜爱，成为了中国白酒的佼佼者。

赖茅酒的酿造工艺独特，经过精心选材、传统发酵、蒸馏陈酿等环节，最终呈现出独特的风味。以下是赖茅酿造工艺的详细步骤：

赖茅酒选用优质的高粱、小麦为原料，这些原料均来自茅台镇周边的优质农田。高粱颗粒饱满，小麦色泽金黄，为赖茅酒的品质奠定了坚实的基础。

赖茅酒采用传统的固态发酵工艺，将原料与酒曲充分混合，进行长时间的发酵。这一过程中，微生物的作用至关重要，它们将原料中的淀粉转化为酒精和多种有益成分。

发酵完成后，将酒醅进行蒸馏，得到酒精浓度较高的酒液。赖茅酒的蒸馏过程采用双轮底发酵，使酒液具有更加醇厚的口感。

陈酿是赖茅酒酿造工艺的关键环节。将蒸馏得到的酒液存放于百年老窖中，经过长时间的陈酿，酒液逐渐成熟，口感更加醇厚、香气更加浓郁。

赖茅酒不仅是一种美酒，更是一种文化的传承。在茅台镇，赖茅酒已成为当地人民生活的一部分，承载着丰富的历史文化内涵。

茅台镇位于贵州省仁怀市，有着悠久的历史。早在唐代，茅台镇就已成为酒乡，历经千年传承，形成了独特的酿酒文化。

赖茅酒与茅台镇紧密相连，共同见证了茅台镇酿酒文化的繁荣。在茅台镇，许多酒厂都传承着赖茅的酿造技艺，使这一传统工艺得以延续。

赖茅酒作为百年老窖，其独特的酿造工艺、优质的原材料和深厚的文化底蕴，使得酒香依旧。通过本文的揭秘，相信您对赖茅永传承的秘密有了更深入的了解。在今后的日子里，赖茅酒将继续传承，为人们带来美好的味觉享受。