引言

洛阳，这座历史悠久的城市，不仅拥有丰富的文化遗产，还有许多地道的美食。其中，家常炒肥肠便是洛阳特色菜肴之一。本文将详细介绍家常炒肥肠的做法，并提供独家视频教程，让您轻松学会这道美味佳肴。

家常炒肥肠的食材准备

主料

  • 肥肠 500克
  • 大蒜 3瓣
  • 生姜 1小块
  • 青红椒 各1个

辅料

  • 食用油 适量
  • 生抽 1汤匙
  • 老抽 1茶匙
  • 料酒 1汤匙
  • 食盐 适量
  • 白胡椒粉 少许
  • 鸡精 适量
  • 水淀粉 适量

家常炒肥肠的做法步骤

步骤一：处理肥肠

  1. 将肥肠清洗干净，用面粉和盐反复搓洗，去除异味。
  2. 将搓洗干净的肥肠放入沸水中焯水，去除多余油脂和异味。
  3. 焯水后的肥肠捞出，切成小段备用。

步骤二：准备辅料

  1. 大蒜切片，生姜切丝，青红椒切丝备用。

步骤三：炒制肥肠

  1. 热锅凉油，油温5成热时，下入蒜片和姜丝爆香。
  2. 加入肥肠段，快速翻炒均匀。
  3. 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使肥肠上色。
  4. 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
  5. 调入食盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。
  6. 淋入水淀粉勾芡，使肥肠更加入味。
  7. 出锅前，撒上葱花，翻炒均匀即可。

独家视频教程

为了更好地展示家常炒肥肠的做法，我们为您准备了一段独家视频教程。通过视频，您可以更直观地了解每一步的操作要领。

视频教程链接

小贴士

  1. 在处理肥肠时，要反复搓洗，确保去除异味。
  2. 焯水时，水开后放入肥肠，焯水时间不宜过长，以免肥肠变硬。
  3. 炒制肥肠时，火候要大，快速翻炒，使肥肠更加入味。

总结

家常炒肥肠是一道简单易学、美味可口的菜肴。通过本文的详细步骤和独家视频教程，相信您已经掌握了这道菜肴的做法。赶快动手尝试一下吧，让您的家人和朋友品尝到这道地道的洛阳美食！