南昌烧仙草，又称凉粉草，是江西省南昌市的传统特色小吃，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。本文将为您揭秘南昌烧仙草的制作秘籍，即使您是零基础，也能轻松学会制作这道美味佳肴。
一、材料准备
1. 主料
- 烧仙草粉：500克
- 清水：适量
2. 辅料
- 红糖：适量
- 炼乳：适量
- 椰汁：适量
- 水果：如西瓜、葡萄、芒果等（可选）
3. 工具
- 大锅
- 筷子
- 模具（可以是杯子或碗）
- 花刀（可选）
二、制作步骤
1. 溶解烧仙草粉
将烧仙草粉放入大锅中，加入适量清水搅拌均匀，让粉状物质充分溶解。这里的水量不宜过多，以免烧仙草过于稀薄。
2. 煮沸
将锅放在炉灶上，用中火加热。待水烧开后，转小火，继续煮5分钟左右，直至烧仙草粉完全溶解。
3. 调味
根据个人口味，加入适量的红糖，搅拌均匀。喜欢甜味的朋友可以适当增加红糖量。煮至红糖完全溶解后，加入炼乳和椰汁调味。
4. 倒入模具
将煮好的烧仙草液体倒入模具中，轻轻震动模具，让烧仙草分布均匀。为了让烧仙草更美味，可以提前在模具中刷一层油，这样更容易脱模。
5. 冷却凝固
将模具放入冰箱中，冷却凝固约1小时。待烧仙草凝固成型后，即可脱模。
6. 切块、装饰
用花刀将凝固后的烧仙草切成小块。可以根据个人喜好，加入各种水果，如西瓜、葡萄、芒果等，增加口感和美观。
三、注意事项
- 烧仙草粉在溶解过程中，需要不断搅拌，防止出现沉淀。
- 煮烧仙草粉时，火不宜过大，以免煮糊。
- 调味时，可以根据个人口味调整红糖、炼乳和椰汁的用量。
- 凝固烧仙草时，注意将模具放在冰箱的架子上，避免烧仙草沾到其他食物。
四、总结
通过以上步骤，您已经可以轻松制作出美味的南昌烧仙草。这道小吃不仅口感独特，而且营养丰富，是夏季消暑解渴的佳品。希望您在制作过程中，能享受这份快乐与成就感！