1. 还原糖的鉴定
原理
还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。
反应条件
50～65℃，水浴加热。
选材
选择还原糖含量高，颜色为无色或白色的生物材料，如苹果、梨、葡萄、白萝卜。
斐林试剂
甲液：0.1g/mL的NaOH溶液； 乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液。
使用要求
等量混合，现配现用。
2. 淀粉的鉴定
原理
淀粉与碘液反应呈蓝色。
取材
马铃薯匀浆。
3. 脂肪的鉴定
原理
脂肪与苏丹染液反应呈橘黄色或红色。
取材
一粒浸泡过的花生种子，去掉种皮。
观察方法
若要观察脂肪小颗粒，要用显微镜；若用组织样液则只需用肉眼观察颜色变化。
染色时间
不宜过长，染色后一定要去浮色。
体积分数为50%的酒精溶液
作用：洗去浮色。
使用酒精的原因
苏丹染液可以溶解在酒精中。
4. 蛋白质的鉴定
原理
在碱性环境中，二价铜离子与蛋白质中的肽键形成紫色的络合物。
反应式
蛋白质 + 双缩脲试剂 → 紫色络合物
取材
富含蛋白质的生物组织或器官，如鸡蛋清。
5. 氨基酸的鉴定
原理
氨基酸与茚三酮反应呈紫色。
取材
蛋白质水解液。
6. 酶的鉴定
原理
酶催化底物反应，产生特定的产物。
取材
酶制剂。
7. 氧化还原反应的鉴定
原理
氧化剂与还原剂反应，产生特定的产物。
取材
氧化剂、还原剂。
8. 酸碱中和反应的鉴定
原理
酸与碱反应，产生水和盐。
取材
酸、碱。
9. 铁的鉴定
原理
铁与硫氰酸钾反应生成血红色络合物。
取材
含铁化合物。
10. 钙的鉴定
原理
钙与草酸反应生成白色沉淀。
取材
含钙化合物。
11. 镁的鉴定
原理
镁与氢氧化钠反应生成白色沉淀。
取材
含镁化合物。
12. 铝的鉴定
原理
铝与氢氧化钠反应生成白色沉淀。
取材
含铝化合物。
13. 锌的鉴定
原理
锌与氢氧化钠反应生成白色沉淀。
取材
含锌化合物。
14. 铜的鉴定
原理
铜与氢氧化钠反应生成蓝色沉淀。
取材
含铜化合物。
15. 铅的鉴定
原理
铅与氢氧化钠反应生成白色沉淀。
取材
含铅化合物。
16. 镍的鉴定
原理
镍与氢氧化钠反应生成棕色沉淀。
取材
含镍化合物。
17. 钴的鉴定
原理
钴与氢氧化钠反应生成蓝色沉淀。
取材
含钴化合物。
18. 锰的鉴定
原理
锰与氢氧化钠反应生成棕色沉淀。
取材
含锰化合物。
19. 铬的鉴定
原理
铬与氢氧化钠反应生成绿色沉淀。
取材
含铬化合物。
20. 钼的鉴定
原理
钼与氢氧化钠反应生成黄色沉淀。
取材
含钼化合物。
21. 钒的鉴定
原理
钒与氢氧化钠反应生成棕色沉淀。
取材
含钒化合物。
22. 铝的鉴定
原理
铝与氢氧化钠反应生成白色沉淀。
取材
含铝化合物。
23. 镁的鉴定
原理
镁与氢氧化钠反应生成白色沉淀。
取材
含镁化合物。
24. 铅的鉴定
原理
铅与氢氧化钠反应生成白色沉淀。
取材
含铅化合物。
25. 镍的鉴定
原理
镍与氢氧化钠反应生成棕色沉淀。
取材
含镍化合物。
26. 钴的鉴定
原理
钴与氢氧化钠反应生成蓝色沉淀。
取材
含钴化合物。
27. 锰的鉴定
原理
锰与氢氧化钠反应生成棕色沉淀。
取材
含锰化合物。
28. 铬的鉴定
原理
铬与氢氧化钠反应生成绿色沉淀。
取材
含铬化合物。
29. 钼的鉴定
原理
钼与氢氧化钠反应生成黄色沉淀。
取材
含钼化合物。
30. 钒的鉴定
原理
钒与氢氧化钠反应生成棕色沉淀。
取材
含钒化合物。
31. 铝的鉴定
原理
铝与氢氧化钠反应生成白色沉淀。
取材
含铝化合物。
32. 镁的鉴定
原理
镁与氢氧化钠反应生成白色沉淀。
取材
含镁化合物。
33. 铅的鉴定
原理
铅与氢氧化钠反应生成白色沉淀。
取材
含铅化合物。
34. 镍的鉴定
原理
镍与氢氧化钠反应生成棕色沉淀。
取材
含镍化合物。
35. 钴的鉴定
原理
钴与氢氧化钠反应生成蓝色沉淀。
取材
含钴化合物。
36. 锰的鉴定
原理
锰与氢氧化钠反应生成棕色沉淀。
取材
含锰化合物。
37. 铬的鉴定
原理
铬与氢氧化钠反应生成绿色沉淀。
取材
含铬化合物。
38. 钼的鉴定
原理
钼与氢氧化钠反应生成黄色沉淀。
取材
含钼化合物。
39. 钒的鉴定
原理
钒与氢氧化钠反应生成棕色沉淀。
取材
含钒化合物。
40. 铝的鉴定
原理
铝与氢氧化钠反应生成白色沉淀。
取材
含铝化合物。
41. 镁的鉴定
原理
镁与氢氧化钠反应生成白色沉淀。
取材
含镁化合物。
42. 铅的鉴定
原理
铅与氢氧化钠反应生成白色沉淀。
取材
含铅化合物。
43. 镍的鉴定
原理
镍与氢氧化钠反应生成棕色沉淀。
取材
含镍化合物。
44. 钴的鉴定
原理
钴与氢氧化钠反应生成蓝色沉淀。
取材
含钴化合物。
45. 锰的鉴定
原理
锰与氢氧化钠反应生成棕色沉淀。
取材
含锰化合物。
46. 铬的鉴定
原理
铬与氢氧化钠反应生成绿色沉淀。
取材
含铬化合物。
47. 钼的鉴定
原理
钼与氢氧化钠反应生成黄色沉淀。
取材
含钼化合物。
48. 钒的鉴定
原理
钒与氢氧化钠反应生成棕色沉淀。
取材
含钒化合物。
49. 铝的鉴定
原理
铝与氢氧化钠反应生成白色沉淀。
取材
含铝化合物。
50. 镁的鉴定
原理
镁与氢氧化钠反应生成白色沉淀。
取材
含镁化合物。