引言

襄阳地道肘子，作为一道历史悠久、风味独特的传统美食，深受广大食客的喜爱。本文将详细解析襄阳地道肘子的制作过程，并提供制作视频，帮助您轻松解锁这道美味佳肴的秘诀。

肘子的历史与特色

历史渊源

襄阳地道肘子的历史可以追溯到南宋时期，距今已有近千年的历史。它源于民间，经过历代厨师的传承与创新，逐渐形成了独特的风味。

特色特点

  1. 肉质鲜嫩：选用优质猪肘，经过精心炖煮，肉质鲜嫩可口。
  2. 色泽红亮：独特的腌制工艺使得肘子色泽红亮，诱人食欲。
  3. 香气扑鼻：采用多种香料和调料，使得肘子香气扑鼻，令人陶醉。

制作材料

主料

  • 猪肘：2个（约1000克/个）

辅料

  • 生姜：适量
  • 大葱：适量
  • 料酒：适量
  • 生抽：适量
  • 老抽：适量
  • 糖：适量
  • 八角：适量
  • 桂皮：适量
  • 花椒：适量
  • 香叶：适量
  • 食用油：适量

制作步骤

准备工作

  1. 将猪肘清洗干净，刮去多余的毛发。
  2. 将生姜切片，大葱切段备用。

腌制过程

  1. 将猪肘放入锅中，加入清水，放入生姜片、大葱段、料酒，大火煮开后转小火炖煮1小时。
  2. 将煮好的猪肘捞出，用厨房纸巾擦干表面水分。

腌制调料

  1. 在碗中加入生抽、老抽、糖、八角、桂皮、花椒、香叶，搅拌均匀。
  2. 将煮好的猪肘均匀涂抹上腌制调料，腌制30分钟。

炖煮过程

  1. 将腌制好的猪肘放入锅中，加入足量清水，放入生姜片、大葱段、料酒，大火煮开后转小火炖煮2小时。
  2. 炖煮过程中，注意观察肘子的颜色和软硬程度，适时调整火候。

烹饪完成

  1. 将炖煮好的肘子捞出，晾凉后切片装盘即可。

制作视频

为了更直观地了解制作过程，以下提供一份制作襄阳地道肘子的视频教程，让您轻松掌握这道美味佳肴的秘诀。

襄阳地道肘子制作视频

总结

通过本文的详细解析和制作视频，相信您已经掌握了制作襄阳地道肘子的技巧。赶快动手尝试一下吧，让这道美味佳肴为您的餐桌增添一抹色彩！