揭秘项羽专精：尚师傅的独家技艺与传承之道

引言

霸王项羽，作为中国历史上著名的军事家和政治家，其英勇事迹流传千古。而今天，我们将揭开尚师傅的独家技艺——项羽专精，探寻其背后的传承之道。

尚师傅，一位来自安徽省和县的民间艺人，自幼跟随父亲学习项羽专精技艺。他不仅继承了这一古老技艺，更在传承中不断创新，使之焕发出新的生机。

项羽专精起源于和县乌江镇，相传与西楚霸王项羽有关。据传，项羽败走乌江时，一位老翁将自制的酥饼献给项羽，项羽食后赞不绝口。此后，这种酥饼便被称为“霸王酥”，成为和县传统名点。

尚师傅的项羽专精技艺主要包括以下几个环节：

尚师傅选用当地农户家购来的白芝麻，经过多次杵舂淘洗，确保芝麻的洁白与香气。

尚师傅采用独特的发酵方法，将前晚发酵过的面作为引子，与新鲜面团一起揉发。这样醒出来的面团口感更佳，更安全。

尚师傅在揉面时，会像打太极一样，用尽力气在大缸里揉搓面团，使面团劲道十足。

擀面、摘胚、点酥、撒麻等环节，尚师傅都亲力亲为，力求每一个细节都做到极致。

最后，尚师傅将面团放入炉中烘烤，使其成为香酥可口的霸王酥。

尚师傅深知传承的重要性，因此他不仅在技艺上严格要求自己，还积极培养后辈，将项羽专精技艺传承下去。

尚师傅将项羽专精技艺传授给儿子仝开君，使他成为新一代的传承人。

尚师傅还积极参与各类文化活动，向更多人推广项羽专精技艺，让这一传统名点得以传承。

在传承过程中，尚师傅不断探索创新，将现代工艺与传统技艺相结合，使项羽专精技艺焕发出新的活力。

项羽专精技艺作为一项非物质文化遗产，承载着中华民族的传统文化。尚师傅的独家技艺与传承之道，为我们展现了这一古老技艺的独特魅力。相信在尚师傅的努力下，项羽专精技艺将会继续传承下去，为后人留下宝贵的文化遗产。