揭秘徐洪生：苏氏月饼传承人的匠心独运与古老技艺的秘密

引言

苏氏月饼，作为中国传统的月饼流派之一，以其独特的风味和精湛的工艺闻名于世。徐洪生作为苏氏月饼的传承人，将这一古老技艺传承并发扬光大。本文将深入探讨徐洪生的匠心独运，以及苏氏月饼背后不为人知的技艺秘密。

苏氏月饼起源于江苏苏州，有着悠久的历史。据传，苏氏月饼最早可追溯至南宋时期，由苏州一位名叫苏云的糕点师傅所创。经过数百年的传承，苏氏月饼逐渐形成了独特的风味和制作工艺。

徐洪生，出生于一个世代制作苏氏月饼的家庭。自幼便跟随父亲学习制作月饼，对这门技艺有着深厚的感情。在继承传统工艺的基础上，徐洪生不断探索和创新，使苏氏月饼更加符合现代人的口味。

徐洪生在原料选择上非常讲究，坚持使用优质的糯米粉、猪油、糖等原料。这些原料经过精心挑选，保证了月饼的口感和品质。

苏氏月饼的制作工艺十分复杂，包括揉面、包馅、成型、烘烤等多个环节。徐洪生在每一个环节都严格把关，力求做到尽善尽美。

揉面是制作月饼的基础，徐洪生采用传统的手工揉面方法，使面团具有独特的弹性。

包馅是月饼制作的关键环节，徐洪生选用多种馅料，如豆沙、莲蓉、五仁等，根据个人口味进行调整。

成型是将包好的月饼塑造成美观的形状。徐洪生采用传统的模具，使月饼具有独特的花纹。

烘烤是月饼制作的最后一个环节，徐洪生掌握火候，使月饼色泽金黄，口感酥脆。

苏氏月饼的发酵工艺是其独特之处，徐洪生将面粉与酵母混合，经过一段时间的发酵，使月饼具有独特的香气。

在烘烤过程中，徐洪生通过观察月饼的颜色和口感，精准控制火候，使月饼达到最佳状态。

徐洪生在饼皮与馅料的搭配上独具匠心，使月饼口感丰富，层次分明。

徐洪生作为苏氏月饼的传承人，将这门古老技艺传承并发扬光大。他的匠心独运和精湛技艺，使苏氏月饼成为了中国糕点界的瑰宝。在未来的日子里，我们期待徐洪生能够继续将苏氏月饼推向新的高度。