揭秘周宁百年传承月饼：传统工艺与现代口味的完美邂逅

引言

月饼，作为中国传统的节日食品，承载着丰富的文化内涵和深厚的民族情感。周宁月饼，作为福建周宁地区的特色美食，拥有百年的传承历史。本文将深入揭秘周宁月饼的制作工艺，探讨其如何将传统工艺与现代口味完美结合。

周宁月饼起源于清朝末年，距今已有百年历史。最初，它只是当地百姓在中秋节期间自制的食品。随着时间的推移，周宁月饼逐渐形成了独特的制作工艺和风味，成为当地的一大特色。

周宁月饼的制作选材讲究，主要原料包括优质糯米粉、花生、芝麻、红豆、糖等。其中，糯米粉选用当地优质糯米，花生、芝麻等原料也要求新鲜、纯净。

将糯米粉与糖、水按一定比例混合，揉成面团。面团要求软硬适中，具有一定的弹性。

将面团分成小块，包入花生、芝麻、红豆等馅料。馅料要求饱满、均匀。

将包好馅料的面团放入特制的月饼模具中，压制成型。模具上通常刻有精美的花纹，使月饼更具观赏性。

将成型后的月饼放入烤箱中，烘烤至表面金黄、馅料熟透。烘烤过程中，要注意火候，以免月饼烤焦或馅料不熟。

将烤好的月饼放入冰箱中冷藏，使其口感更加酥脆。

周宁月饼的传统工艺主要体现在选材、和面、包馅、模压成型等方面。这些传统工艺保证了月饼的原汁原味，使其具有独特的风味。

随着时代的发展，周宁月饼在传统工艺的基础上，不断创新，融入了现代口味。例如，推出巧克力、草莓、蓝莓等新型馅料，满足消费者多样化的需求。

周宁月饼不仅是一种美食，更是一种文化传承。它承载着当地人民对美好生活的向往，以及对传统文化的尊重和传承。

周宁月饼作为传统美食的代表，在传承百年工艺的同时，不断创新，将传统与现代完美结合。它不仅丰富了人们的味蕾，更成为了中国传统文化的一张亮丽名片。