过年期间，家宴是不可或缺的环节，一桌丰盛的家常菜不仅能够满足味蕾，更能体现出家的温暖和团圆的氛围。以下是一些过年必尝的家常菜，配上详细的制作步骤和精美图片，让你的餐桌焕发光彩！
1. 酸菜鱼
食材：
- 鲜鱼一条
- 酸菜适量
- 豆腐一块
- 葱、姜、蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 料酒适量
制作步骤：
- 鲜鱼去鳞、去内脏，洗净后切块；豆腐切块，备用。
- 酸菜洗净，切丝；葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，爆香葱、姜、蒜末。
- 加入酸菜丝，翻炒出香味。
- 加入适量的清水，放入鱼块和豆腐。
- 大火烧开后，转中小火炖煮10分钟。
- 加入盐、鸡精、生抽、料酒调味。
- 炖至鱼熟透，撒上葱花即可。
2. 宫保鸡丁
食材：
- 鸡胸肉200克
- 花生米适量
- 青红椒适量
- 葱、姜、蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
制作步骤：
- 鸡胸肉切丁，用淀粉、料酒腌制10分钟。
- 青红椒切丁；葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，下鸡丁翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末，翻炒出香味。
- 加入青红椒丁，继续翻炒。
- 加入盐、鸡精、生抽调味。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
3. 地三鲜
食材：
- 土豆一个
- 茄子一个
- 青椒一个
- 葱、姜、蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 料酒适量
制作步骤：
- 土豆、茄子、青椒分别切条；葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下土豆条炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，下茄子条炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，下青椒条翻炒至断生。
- 加入葱、姜、蒜末，翻炒出香味。
- 加入炸好的土豆条和茄子条，继续翻炒。
- 加入盐、鸡精、生抽调味。
- 最后加入料酒，翻炒均匀即可。
4. 红烧肉
食材：
- 五花肉500克
- 葱、姜、蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 八角适量
- 桂皮适量
制作步骤：
- 五花肉切块，焯水去腥。
- 葱、姜、蒜切片；八角、桂皮备用。
- 热锅凉油，下五花肉块煎至表面微焦。
- 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮，翻炒出香味。
- 加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮1小时。
- 加入盐、鸡精、生抽调味。
- 炖至肉质酥烂，收汁即可。
以上四道家常菜，简单易学，美味可口，适合过年家宴。学会这些，让你的餐桌更加丰富多彩，祝大家新年快乐，阖家幸福！