引言
酒泉大盘鸡，作为一道具有地方特色的家常菜，深受广大食客喜爱。它以其鲜美的口感、丰富的营养和独特的制作工艺，成为了许多人餐桌上的必备佳肴。本文将详细介绍酒泉大盘鸡的制作方法，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪秘诀。
准备材料
- 鸡肉：500克
- 土豆：2个
- 青红椒：适量
- 大葱：1根
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
制作步骤
1. 准备鸡肉
将鸡肉洗净，切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 准备土豆和青红椒
土豆去皮，切成块状；青红椒去籽，切成条状；大葱切段；生姜切片；大蒜拍碎。
3. 炒鸡肉
锅中倒入适量植物油，油热后放入腌制好的鸡肉块，翻炒至表面变色，捞出备用。
4. 炒豆瓣酱
锅中留底油，放入豆瓣酱、生姜、大蒜炒香。
5. 炒土豆
将土豆块放入锅中，翻炒至表面微黄。
6. 加入鸡肉
将炒好的鸡肉块重新放入锅中，加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
7. 加水
加入适量热水，没过食材即可。
8. 炖煮
盖上锅盖，转小火炖煮20分钟，期间可适量翻炒。
9. 炒青红椒
待鸡肉和土豆炖至熟软，加入青红椒条，翻炒均匀。
10. 出锅
炖煮完成后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 鸡肉切块时，可适当留一些肥肉，使菜品更加鲜美。
- 炒豆瓣酱时，火不宜过大，以免烧糊。
- 炖煮过程中，可根据个人口味适量调整调料。
- 土豆不宜炖煮时间过长，以免变烂。
结语
通过以上步骤，您已经成功掌握了酒泉大盘鸡的制作方法。希望您在享受美味的同时，也能感受到烹饪的乐趣。祝您烹饪愉快！