引言

家常菜，作为我国饮食文化的重要组成部分，承载着无数人的味蕾记忆。学会做几道家常菜，不仅能够提升生活品质，还能为家人带来满满的幸福感。本篇文章将为您介绍百款美味家常菜谱，让您轻松学会做美食。

第一章：蔬菜类

1. 清炒时蔬

原料：青菜、蒜末、盐、食用油 做法：

  1. 青菜洗净，切成段；蒜末备用。
  2. 热锅凉油，加入蒜末爆香。
  3. 放入青菜翻炒至断生，加入盐调味。
  4. 出锅前撒上一点葱花增香。

2. 地三鲜

原料：茄子、土豆、青椒，蒜末、生抽、盐、食用油 做法：

  1. 茄子、土豆、青椒切块，分别焯水备用。
  2. 热锅凉油，加入蒜末爆香。
  3. 按顺序放入茄子、土豆、青椒翻炒。
  4. 加入生抽、盐调味，翻炒均匀即可。

第二章：肉类

1. 麻婆豆腐

原料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、蒜末、姜末、盐、食用油 做法：

  1. 豆腐切块，焯水备用。
  2. 热锅凉油，加入豆瓣酱、花椒、蒜末、姜末炒香。
  3. 放入牛肉末翻炒至变色。
  4. 加入豆腐，翻炒均匀。
  5. 加入适量水，烧开后加入盐调味。

2. 宫保鸡丁

原料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、生抽、老抽、醋、盐、食用油 做法：

  1. 鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、盐腌制10分钟。
  2. 干辣椒切段，花生米炒香备用。
  3. 热锅凉油，加入干辣椒炒香。
  4. 放入鸡丁翻炒至变色。
  5. 加入生抽、老抽、醋调味，翻炒均匀。
  6. 最后加入花生米即可。

第三章：海鲜类

1. 清蒸鱼

原料：鱼、葱姜、蒜末、生抽、老抽、盐、食用油 做法：

  1. 鱼洗净，葱姜蒜切片备用。
  2. 鱼腹切开，放入葱姜蒜，加入盐腌制10分钟。
  3. 热锅凉油，将腌制好的鱼放入锅中蒸8分钟。
  4. 蒸鱼的同时，将生抽、老抽、蒜末调匀成酱汁。
  5. 鱼蒸好后，淋上酱汁即可。

2. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

原料：扇贝、粉丝、蒜末、生抽、老抽、盐、食用油 做法：

  1. 扇贝清洗干净，粉丝泡软备用。
  2. 扇贝开口处放入粉丝，撒上蒜末。
  3. 热锅凉油，将扇贝放入锅中蒸5分钟。
  4. 取出扇贝，淋上生抽、老抽、盐调匀的酱汁即可。

第四章：面点类

1. 肉包子

原料：面粉、酵母、猪肉末、葱姜、生抽、老抽、盐、食用油 做法：

  1. 面粉加酵母和温水揉成面团，发酵至两倍大。
  2. 猪肉末加入葱姜、生抽、老抽、盐、食用油调味。
  3. 发好的面团揉搓排气，分割成小剂子，擀成圆皮。
  4. 包入肉馅，捏紧封口。
  5. 放入蒸锅，大火蒸15分钟即可。

2. 饺子

原料：面粉、猪肉末、韭菜、生抽、老抽、盐、食用油 做法：

  1. 面粉加温水揉成面团，醒发10分钟。
  2. 猪肉末加入韭菜、生抽、老抽、盐、食用油调味。
  3. 将面团擀成薄片，切成小剂子。
  4. 包入肉馅，捏紧封口。
  5. 锅中加水烧开，放入饺子煮至浮起即可。

结语

以上是本篇文章为您介绍的百款美味家常菜谱，希望您能通过学习这些菜谱，为家人带来美味佳肴。在烹饪过程中，请根据个人口味进行调整，祝您烹饪愉快！