1. 酸菜鱼
原料
- 鲜鱼一条（约500克）
- 酸菜200克
- 姜蒜末适量
- 豆瓣酱适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 鸡蛋清一个
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤
- 鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成薄片，用料酒、盐、鸡精、鸡蛋清腌制10分钟。
- 酸菜洗净切丝，姜蒜切末。
- 锅中放油，下入姜蒜末和豆瓣酱炒香。
- 加入酸菜翻炒出香味。
- 加入适量水，大火烧开后下入鱼片，煮至鱼片变色。
- 用水淀粉勾芡，加入适量盐调味，出锅即可。
2. 宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉200克
- 胡萝卜适量
- 青椒适量
- 葱白适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤
- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒切丁，葱白切段。
- 锅中放油，下入鸡丁炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱白、姜末、蒜末炒香。
- 加入胡萝卜丁、青椒丁翻炒。
- 加入鸡丁，调入盐、鸡精、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 用水淀粉勾芡，出锅即可。
3. 地三鲜
原料
- 土豆1个
- 茄子1个
- 青椒1个
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤
- 土豆、茄子、青椒分别切丁。
- 锅中放油，下入土豆丁炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留底油，下入茄子丁炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留底油，下入青椒丁炒至断生。
- 加入土豆丁、茄子丁，调入盐、鸡精、料酒，翻炒均匀。
- 出锅即可。
4. 红烧肉
原料
- 五花肉500克
- 姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 八角适量
- 食用油适量
步骤
- 五花肉切块，姜切片，葱切段。
- 锅中放油，下入五花肉块炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留底油，下入姜、葱、八角炒香。
- 加入五花肉块，调入料酒、酱油、糖，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 出锅即可。
5. 麻婆豆腐
原料
- 老豆腐1块
- 牛肉末100克
- 青蒜适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤
- 老豆腐切块，青蒜切段。
- 锅中放油，下入牛肉末炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入姜、蒜炒香。
- 加入牛肉末，调入盐、鸡精、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后下入豆腐块，煮至豆腐入味。
- 用水淀粉勾芡，加入青蒜段，出锅即可。
6. 番茄炒蛋
原料
- 鸡蛋3个
- 番茄2个
- 盐适量
- 料酒适量
- 食用油适量
步骤
- 鸡蛋打散，加盐、料酒调味。
- 番茄切块。
- 锅中放油，下入鸡蛋液炒至凝固，捞出备用。
- 锅中留底油，下入番茄块炒至出汁。
- 加入鸡蛋块，翻炒均匀。
- 出锅即可。
7. 清炒时蔬
原料
- 菠菜适量
- 胡萝卜适量
- 青椒适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤
- 菠菜、胡萝卜、青椒洗净，切成段。
- 锅中放水，加入少许盐，水开后下入蔬菜焯水，捞出备用。
- 锅中放油，下入蔬菜翻炒。
- 加入适量盐调味，出锅即可。
8. 蒜蓉西兰花
原料
- 西兰花1个
- 蒜末适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 锅中放水，加入少许盐，水开后下入西兰花焯水，捞出备用。
- 锅中放油，下入蒜末炒香。
- 加入西兰花，翻炒均匀。
- 加入适量盐调味，出锅即可。
9. 酸辣土豆丝
原料
- 土豆1个
- 青红椒适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 盐适量
- 醋适量
- 辣椒适量
- 食用油适量
步骤
- 土豆去皮切丝，青红椒切丝。
- 锅中放水，加入少许盐，水开后下入土豆丝焯水，捞出备用。
- 锅中放油，下入姜末、蒜末、辣椒炒香。
- 加入土豆丝、青红椒丝，翻炒均匀。
- 加入适量盐、醋调味，出锅即可。
10. 鱼香茄子
原料
- 茄子1个
- 胡萝卜适量
- 青椒适量
- 姜末适量