秋天是一个收获的季节，同时也是身体调养的重要时期。在这个时候，通过饮食来增强体质，提高免疫力尤为重要。本文将为大家介绍几道简单易做且营养丰富的家常热菜，让您轻松在家享受美味的同时，也为家人的健康加分。
一、蒜蓉西兰花
1. 材料
- 西兰花：1颗
- 大蒜：4瓣
- 盐：适量
- 食用油：适量
2. 做法
- 西兰花洗净，切成小朵；大蒜剁成蒜末。
- 烧一锅水，加入少许盐和油，将西兰花焯水1分钟，捞出沥干水分。
- 热锅冷油，油热后加入蒜末爆香。
- 将焯好水的西兰花放入锅中，快速翻炒均匀，加盐调味即可出锅。
3. 注意事项
- 西兰花焯水时加入少许盐和油，可以使西兰花更加翠绿。
- 翻炒时火候不宜过大，以免西兰花出水变软。
二、番茄炒蛋
1. 材料
- 鸡蛋：3个
- 番茄：2个
- 盐：适量
- 食用油：适量
2. 做法
- 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀；番茄洗净切块。
- 热锅冷油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液凝固成块状后，用铲子轻轻翻动，炒至鸡蛋完全凝固。
- 加入番茄块，中火翻炒，炒至番茄出汁。
- 加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
3. 注意事项
- 番茄炒至出汁时，可以根据个人口味适量添加一些白糖，以提鲜。
三、宫保鸡丁
1. 材料
- 鸡胸肉：300克
- 花生米：适量
- 胡萝卜：半个
- 青红椒：适量
- 酱油、料酒、淀粉、盐、糖：适量
- 食用油：适量
2. 做法
- 鸡胸肉洗净切丁，用酱油、料酒、淀粉腌制10分钟；胡萝卜、青红椒切丁。
- 热锅冷油，油热后加入花生米炸至金黄色捞出备用。
- 锅中留底油，加入鸡丁翻炒至变色，加入胡萝卜、青红椒继续翻炒。
- 加入适量的酱油、料酒、淀粉、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅。
3. 注意事项
- 花生米可以提前炸好，这样烹饪过程中可以节省时间。
- 翻炒鸡丁时，火候不宜过大，以免鸡肉变老。
通过以上三道简单易做的家常热菜，相信您能够在秋季为家人带来美味与健康。在烹饪过程中，可以根据个人口味进行调整，让家常菜变得更加多样化。祝您烹饪愉快，家人健康！