在家做饭不仅能保证食物的新鲜和卫生，还能为家人带来温馨的氛围。作为一名全职妈妈，我深知烹饪的乐趣和技巧。以下是一些简单易学、美味可口的家常菜谱，帮助你轻松应对厨房挑战，告别外卖困扰。
一、基础准备
1. 厨房工具
- 炒锅、汤锅、蒸锅等烹饪器具
- 削皮刀、菜板、刀具等切割工具
- 筷子、勺子、漏网等辅助工具
2. 食材采购
- 新鲜蔬菜、肉类、海鲜等
- 调味品：盐、糖、酱油、醋、料酒、鸡精、豆瓣酱等
- 面粉、米、油等基本食材
二、家常菜谱
1. 宫保鸡丁
材料：
- 鸡胸肉 200g
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 干辣椒 适量
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 酱油、醋、料酒、白糖、淀粉、盐适量
步骤：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒切丁，干辣椒切段，生姜、大蒜切末。
- 锅中加油，放入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
- 加入胡萝卜、青椒、干辣椒、生姜、大蒜继续翻炒。
- 加入酱油、醋、白糖、盐调味，翻炒均匀即可。
2. 土豆烧牛肉
材料：
- 牛肉 500g
- 土豆 2个
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 葱 1根
- 酱油、料酒、盐、糖、豆瓣酱适量
步骤：
- 牛肉切块，用料酒、盐腌制10分钟。
- 土豆去皮切块，生姜、大蒜切片，葱切段。
- 锅中加油，放入牛肉翻炒至变色。
- 加入生姜、大蒜、豆瓣酱继续翻炒。
- 加入酱油、料酒、糖、盐调味，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。
- 待牛肉炖至熟软，加入土豆块继续炖煮，直至土豆熟软即可。
3. 酸辣土豆丝
材料：
- 土豆 1个
- 干辣椒 适量
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 醋、酱油、盐、糖、水淀粉适量
步骤：
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 干辣椒切段，生姜、大蒜切片。
- 锅中加油，放入干辣椒、生姜、大蒜翻炒出香味。
- 加入土豆丝翻炒至断生。
- 加入醋、酱油、盐、糖调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
三、烹饪技巧
- 烹饪时，火候要适中，避免烧糊或煮烂。
- 调味品要适量，避免过咸或过甜。
- 食材要新鲜，保证口感和营养。
- 学会使用各种烹饪工具和技巧，提高烹饪水平。
通过以上家常菜谱和烹饪技巧，相信你可以在短时间内掌握烹饪技巧，为家人带来美味佳肴。告别外卖困扰，享受家庭烹饪的乐趣吧！