引言

普洱茶，作为我国云南省的特产，拥有着悠久的历史和丰富的文化内涵。古树茶作为普洱茶中的珍品，更是备受茶友们的喜爱。本讲座将带领大家探寻古树茶的秘密，深入了解其独特的品质和文化价值，共同走进茶文化的全新境界。

一、古树茶的定义与特点

1. 定义

古树茶，顾名思义，是指树龄在百年以上的茶树所产制的茶叶。这些茶树通常生长在云南的深山老林中，生态环境优越，茶叶品质上乘。

2. 特点

（1）树龄长：古树茶树龄长，积累了丰富的养分，茶叶内含物质丰富。 （2）生态环境优越：古树茶生长在原始森林中，远离污染，茶叶品质纯净。 （3）口感独特：古树茶口感醇厚，回甘持久，具有独特的陈香。

二、古树茶的制作工艺

1. 采摘

古树茶的采摘标准较为严格，一般选用茶树上部的嫩芽和嫩叶。

2. 初制

初制工艺主要包括杀青、揉捻、晒青等环节。这一阶段的主要目的是去除茶叶中的水分，使其初步定型。

3. 后制

后制工艺主要包括筛分、压制、熟化等环节。这一阶段的主要目的是使茶叶进一步定型，并使其口感更加醇厚。

三、古树茶的品质鉴定

1. 外观

古树茶的外观呈墨绿色，条索紧结，芽头肥壮。

2. 汤色

古树茶的汤色呈橙黄或金黄，清澈明亮。

3. 香气

古树茶的香气独特，具有陈香、蜜香、花香等多种香气。

4. 口感

古树茶口感醇厚，回甘持久，具有独特的陈香。

四、古树茶的文化价值

1. 历史价值

普洱茶历史悠久，古树茶更是见证了我国茶文化的演变。

2. 文化价值

古树茶的制作、品鉴等环节，蕴含着丰富的茶文化内涵。

3. 健康价值

古树茶具有降脂、减肥、抗衰老等多种保健功效。

五、结语

古树茶作为普洱茶中的珍品，具有独特的品质和文化价值。通过本次讲座，希望大家对古树茶有了更深入的了解，共同走进茶文化的全新境界。在今后的生活中，让我们品味古树茶的美妙滋味，感受茶文化的博大精深。