1. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道色香味俱全的经典川菜，以下是其制作步骤：
材料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 30克
- 青红椒各 1个
- 葱、姜、蒜适量
- 酱油、醋、糖、料酒、淀粉适量
步骤
- 鸡胸肉切丁，加入酱油、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 花生米炸熟备用。
- 青红椒切丁，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下鸡丁翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末爆香，再加入青红椒丁翻炒。
- 调入酱油、醋、糖、料酒翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，炒匀出锅。
2. 红烧肉
红烧肉是一道经典的中式菜肴，以下是其制作步骤：
材料
- 五花肉 500克
- 老抽、生抽、料酒、糖适量
- 姜、蒜、八角、桂皮适量
步骤
- 五花肉切块，焯水去腥。
- 锅中放油，加入姜、蒜、八角、桂皮炒香。
- 放入五花肉块，翻炒至表面微焦。
- 加入老抽、生抽、料酒、糖，加水没过肉块。
- 大火煮开后转小火炖煮至肉质酥软。
- 出锅前可适量收汁，使肉块更加入味。
3. 酸菜鱼
酸菜鱼是一道酸辣可口的川菜，以下是其制作步骤：
材料
- 鱼肉 500克
- 酸菜 100克
- 豆腐 1块
- 葱、姜、蒜适量
- 酱油、醋、糖、淀粉适量
步骤
- 鱼肉切片，加入酱油、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 酸菜切丝，豆腐切块。
- 锅中放油，加入葱、姜、蒜末爆香。
- 放入酸菜翻炒，加入适量水煮开。
- 水开后加入鱼片，煮至鱼片变色。
- 调入酱油、醋、糖，放入豆腐煮2分钟。
- 出锅前撒上葱花即可。
4. 番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道简单易学的家常菜，以下是其制作步骤：
材料
- 鸡蛋 2个
- 番茄 2个
- 葱、盐适量
步骤
- 鸡蛋打散，加入少许盐。
- 番茄切块。
- 热锅凉油，倒入蛋液，炒至凝固后盛出。
- 锅中留底油，加入番茄块翻炒至出汁。
- 倒入炒好的鸡蛋，加入少许盐，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
5. 清蒸鱼
清蒸鱼是一道健康美味的菜肴，以下是其制作步骤：
材料
- 鱼肉 500克
- 姜、葱、盐适量
- 酱油、蒸鱼豉油适量
步骤
- 鱼肉切块，加入盐腌制10分钟。
- 姜、葱切丝。
- 锅中加水烧开，放入腌制好的鱼块，大火蒸10分钟。
- 出锅后撒上姜丝、葱丝，淋上热油。
- 加入酱油、蒸鱼豉油调味即可。
6. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，以下是其制作步骤：
材料
- 猪里脊肉 200克
- 胡萝卜、木耳、青椒适量
- 姜、蒜、葱适量
- 酱油、醋、糖、淀粉适量
步骤
- 猪里脊肉切丝，加入酱油、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 胡萝卜、木耳、青椒切丝。
- 锅中放油，加入姜、蒜、葱丝爆香。
- 放入肉丝翻炒至变色。
- 加入胡萝卜、木耳、青椒丝翻炒。
- 调入酱油、醋、糖翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
7. 地三鲜
地三鲜是一道简单易学的家常菜，以下是其制作步骤：
材料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 葱、姜、蒜适量
- 盐、生抽适量
步骤
- 土豆、茄子、青椒切块。
- 锅中放油，加入葱姜蒜爆香。
- 放入土豆块翻炒至表面微黄。
- 加入茄子块翻炒，再加入青椒块翻炒。
- 调入盐、生抽翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
8. 手撕包菜
手撕包菜是一道简单美味的家常菜，以下是其制作步骤：
材料
- 包菜 1个
- 葱、姜、蒜适量
- 盐、生抽适量
步骤
- 包菜洗净，用手撕成小块。
- 锅中放油，加入葱姜蒜爆香。
- 放入包菜翻炒至断生。
- 调入盐、生抽翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
9. 糖醋排骨
糖醋排骨是一道酸甜可口的家常菜，以下是其制作步骤：
材料
- 排骨 500克
- 葱、姜、蒜适量
- 酱油、醋、糖、料酒适量
步骤
- 排骨焯水去腥。
- 锅中放油，加入葱姜蒜爆香。
- 放入排骨翻炒至表面微焦。
- 加入酱油、醋、糖、料酒，加水没过排骨。
- 大火煮开后转小火炖煮至肉质酥软。
- 出锅前可适量收汁，使排骨更加入味。
10. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道麻辣鲜香的川菜，以下是其制作步骤：
材料
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 青红椒适量
- 葱、姜、蒜适量
- 酱油、豆瓣酱、糖、淀粉适量
步骤
- 豆腐切块，焯水去腥。
- 锅中放油，加入葱姜蒜爆香。
- 放入牛肉末翻炒至变色。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入青红椒翻炒。
- 加入酱油、糖，加水没过豆腐。
- 大火煮开后转小火炖煮至豆腐入味。
- 调入淀粉勾芡，炒匀出锅。
通过学习以上10道家常菜的制作方法，相信您已经具备了家庭烹饪达人的基本技能。祝您烹饪愉快！