学做家常菜，不仅能让你告别外卖的烦恼，还能让你享受到亲手烹饪的乐趣。以下是一些简单又美味的家常菜课程，让你轻松入门，成为家庭厨房的小能手！

一、基础烹饪技巧

1. 剁椒鱼头

食材：鱼头、剁椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、食用油。

步骤：

  1. 鱼头去鳞、去内脏，洗净后从中间切开。
  2. 将葱、姜、蒜切末，剁椒备用。
  3. 鱼头两面撒上盐、料酒，腌制10分钟。
  4. 热锅凉油，将鱼头两面煎至金黄色。
  5. 加入葱、姜、蒜末和剁椒，翻炒均匀。
  6. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
  7. 最后加入生抽、糖调味，出锅即可。

2. 番茄炒蛋

食材：鸡蛋、番茄、盐、糖、食用油。

步骤：

  1. 鸡蛋打散，加入少许盐。
  2. 番茄洗净切小块。
  3. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，炒至凝固成块状。
  4. 将炒好的鸡蛋盛出备用。
  5. 锅中留底油，加入番茄块，炒至出汁。
  6. 加入炒好的鸡蛋，加入适量盐、糖调味，翻炒均匀即可。

二、进阶家常菜

1. 宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉、食用油。

步骤：

  1. 鸡胸肉切丁，加入少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
  2. 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，将鸡丁炒至变色，盛出备用。
  4. 锅中留底油，加入干辣椒、葱、姜、蒜末炒香。
  5. 加入鸡丁，加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀。
  6. 最后加入炒好的花生米，翻炒均匀即可。

2. 酸辣土豆丝

食材：土豆、干辣椒、葱、姜、蒜、白醋、生抽、盐、糖、食用油。

步骤：

  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗，沥干水分。
  2. 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，加入干辣椒、葱、姜、蒜末炒香。
  4. 加入土豆丝，快速翻炒均匀。
  5. 加入白醋、生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。

通过以上这些简单又美味的家常菜课程，相信你已经掌握了基本的烹饪技巧。现在就动手试试吧，为家人和朋友带来美味佳肴，享受烹饪的乐趣！