引言
济宁芝麻火烧是山东省济宁市的一种传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。本文将详细介绍济宁芝麻火烧的正宗做法，并附上制作视频，帮助您轻松学会这一传统美食的制作。
一、食材准备
制作济宁芝麻火烧，以下食材是必不可少的：
- 中筋面粉：500克
- 清水：约250毫升
- 酵母：5克
- 糖：10克
- 猪肉馅：300克
- 韭菜：适量
- 葱花：适量
- 生姜：适量
- 盐：适量
- 芝麻：适量
- 食用油：适量
二、面团制作
- 酵母活化：将酵母放入温水中，加入少量糖，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母活化。
- 和面：将面粉放入盆中，加入酵母水、糖和盐，揉成光滑的面团。
- 发酵：将面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的两倍大。
三、馅料制作
- 猪肉馅调味：将猪肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、盐，搅拌均匀。
- 韭菜切碎：将韭菜洗净，切碎备用。
- 混合馅料：将韭菜碎加入肉馅中，搅拌均匀。
四、火烧制作
- 分割面团：将发酵好的面团取出，分割成若干个小剂子。
- 擀面皮：将每个小剂子擀成圆皮。
- 包馅：将肉馅包入面皮中，捏紧封口。
- 收口整形：将封口捏紧，使其成为一个圆球状。
- 芝麻粘合：在火烧表面刷上一层薄油，撒上芝麻，轻轻按压使其粘牢。
五、烘烤
- 预热烤箱：将烤箱预热至180°C。
- 烘烤时间：将火烧放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，表面呈金黄色即可。
六、注意事项
- 面团发酵时间根据环境温度而定，如温度较高，发酵时间可适当缩短。
- 烘烤时注意观察火烧颜色，避免烤糊。
- 芝麻不要撒得太厚，以免烤焦。
结语
通过以上步骤，您已经学会了制作济宁芝麻火烧。希望这份详细的指导能帮助您在家中轻松享受到正宗的济宁美食。祝您烹饪愉快！