辣子鸡是一道深受欢迎的家常菜，以其香辣可口、色泽诱人而著称。在家用电油锅制作辣子鸡，不仅方便快捷，而且可以保留传统辣子鸡的风味。以下是一份详细的制作指南，帮助您轻松学会香辣美味的辣子鸡。
准备材料
- 鸡肉：500克
- 干辣椒：50克
- 花椒：10克
- 青蒜：2根
- 姜片：5片
- 大蒜：3瓣
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 准备鸡肉
- 将鸡肉洗净，切成小块，用生抽、料酒、盐腌制10分钟。
2. 准备调料
- 干辣椒剪成小段，青蒜切段，大蒜切片。
3. 炸鸡肉
- 电油锅预热至180℃，放入腌制好的鸡肉块，炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 炒调料
- 锅中留少量油，放入花椒、姜片、大蒜片炒香。
5. 加入干辣椒
- 放入干辣椒段，小火慢慢炒出辣味。
6. 加入鸡肉
- 将炸好的鸡肉块倒入锅中，快速翻炒均匀。
7. 调味
- 加入生抽、老抽、白糖、鸡精，继续翻炒均匀。
8. 加入青蒜
- 放入青蒜段，快速翻炒均匀，炒至青蒜断生。
9. 出锅
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐的用量。
小贴士
- 鸡肉腌制时间不宜过长，以免口感变柴。
- 炸鸡肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炒干辣椒时火不宜太大，以免烧糊。
- 根据个人口味，可以适量增加或减少辣椒的用量。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的辣子鸡了。快动手试试吧，相信您一定会成功的！