引言

千成饼，作为一种传统中式面点，以其独特的口感和丰富的层次深受人们喜爱。学会制作千成饼，不仅能满足日常饮食需求，还能在家庭聚会中展示厨艺。本文将基于视频教学，全面解析千成饼的制作过程，帮助您轻松掌握这一家常美食的制作技巧。

千成饼制作前的准备工作

1. 面团准备

  • 材料：中筋面粉、温水、食用碱（小苏打）、糖（可选）
  • 步骤：
    • 将中筋面粉倒入盆中，加入适量的温水，揉成光滑的面团。
    • 面团揉好后，加入一小勺食用碱和少量糖（根据个人口味），继续揉至面团表面光滑且有弹性。
    • 将面团盖上湿布或保鲜膜，静置醒发30分钟。

2. 配料准备

  • 材料：五花肉、虾仁、香菇、葱、姜、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋
  • 步骤：
    • 五花肉切成小丁，虾仁去壳去肠线后切成小丁，香菇泡发后切成小丁，葱、姜切末。
    • 热锅凉油，将五花肉丁炒至变色，加入虾仁丁翻炒至熟。
    • 加入香菇丁、葱末、姜末，继续翻炒出香味。
    • 加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀后出锅备用。

千成饼制作步骤

1. 面团分割

  • 将醒发好的面团取出，揉搓至表面光滑。
  • 将面团分割成若干等份，每份揉搓成小球状。

2. 擀面皮

  • 取一个小面团，用手掌压扁，用擀面杖擀成圆饼状。
  • 饼皮不宜过厚，以免影响口感。

3. 包馅

  • 在擀好的面皮上均匀地铺上炒好的馅料。
  • 将面皮对折，捏紧边缘，使其成为一个封闭的饼状。

4. 擀饼

  • 将包好馅料的饼放在案板上，用擀面杖轻轻擀平。
  • 饼的厚度以能放入烤箱或煎锅为宜。

5. 烹饪

  • 预热烤箱至180℃，将擀好的饼放入烤箱中层，烘烤10-15分钟，或热锅凉油，将饼放入锅中，小火慢煎至两面金黄。

小贴士

  • 面团醒发时间不宜过长，以免影响口感。
  • 饺子馅料可以根据个人口味进行调整。
  • 烹饪过程中，注意火候控制，以免烧焦。

总结

通过以上步骤，您已经掌握了千成饼的制作方法。希望您在尝试制作的过程中，能够享受到制作美食的乐趣，同时也为家人带来一份美味可口的家常饼。祝您烹饪愉快！