引言

梅干菜扣肉饼，作为浙江特色小吃，深受人们喜爱。它外皮酥脆，内馅鲜美，是家庭聚餐和节庆时的佳品。本文将详细讲解梅干菜扣肉饼的制作技巧，让您轻松掌握这一传统美食。

材料准备

主料

  • 猪五花肉：500克
  • 梅干菜：100克
  • 面粉：适量

辅料

  • 生姜：适量
  • 大葱：适量
  • 酱油：适量
  • 料酒：适量
  • 食用油：适量
  • 盐：适量
  • 白糖：适量

制作步骤

准备馅料

  1. 将梅干菜用水泡发，洗净后沥干水分。
  2. 生姜和大葱洗净切末。
  3. 将梅干菜、姜末、葱末放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐和白糖，搅拌均匀，腌制10分钟。

准备肉馅

  1. 将五花肉洗净，切成小块。
  2. 将五花肉放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐和白糖，腌制10分钟。
  3. 热锅凉油，将腌制好的五花肉放入锅中翻炒至变色，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
  4. 炖煮好的五花肉捞出，切成小丁。

制作饼皮

  1. 将面粉放入盆中，加入适量的水和成面团。
  2. 将面团揉搓光滑，盖上湿布饧20分钟。
  3. 将饧好的面团分割成小剂子，擀成圆形饼皮。

组合饼馅

  1. 在饼皮中央放上适量的肉馅。
  2. 在肉馅上放上适量的梅干菜。
  3. 将饼皮对折，捏紧边缘，使其成为一个封口的小饼。

烹饪

  1. 热锅凉油，将饼放入锅中。
  2. 待饼底部煎至金黄后，翻面继续煎至另一面金黄。
  3. 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮5分钟。
  4. 开盖撒上葱花，继续炖煮1分钟即可。

注意事项

  1. 梅干菜要泡发充分，否则口感会硬。
  2. 腌制五花肉时，注意调味品的比例，以免味道过重。
  3. 饼皮不宜太厚，否则不易熟透。
  4. 炖煮时注意火候，避免饼皮煎糊。

结语

梅干菜扣肉饼的制作并不复杂，只需按照以上步骤，即可轻松掌握。希望您在制作过程中，能够享受到美食带来的乐趣。祝您制作成功，享受美食时光！